论文摘要
介绍了中国传统饮食文化的特点,如风味多样,在口味上会有"南甜、北咸、东酸、西辣"之分。注重与传统文化相结合,讲究座次和宴饮方面的礼仪习惯,对坐席的方向、餐具的摆放、菜品的象征意义、上菜的次序都有要求。对饮食文化具有崇高追求,中国菜的制作对于刀工和火候的要求极为苛刻。讲究美感,要达到色、香、味、形、美的和谐统一。食医结合,将具有药用价值的食物原料做成各种菜品,以达到防治某些疾病的目的。提出了中国饮食文化的发展路径,如对饮食结构进行改革,以植物性食物为主,动物性食物为辅,打造具有中国特色的膳食营养模式。弘扬民族饮食文化,建设具有中国特色的食品产业链,树立"饮食素养"的观念,强调饮食文化所产生的社会意义。打造经济全球化新菜单,以美食为纽带,以国际化为主题,实现文化输出。形成饮食文化产业新形态,制定合理的饮食产业发展政策,打造全新的饮食产业结构。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵节昌,魏洁云
关键词: 中国,优秀传统饮食文化,发展路径
来源: 黑龙江科学 2019年15期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 徐州工程学院
基金: 四川省教育厅“川菜发展研究中心”科研项目(CC18W21),(CC19W22),江苏省文化基金项目(18YB13),徐州市社科联基金项目(19XSZ-200)
分类号: TS971
页码: 120-121
总页数: 2
文件大小: 60K
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标签：中国论文; 优秀传统饮食文化论文; 发展路径论文;