论文摘要
本文对茶梗中的主要营养成分进行分析,并对茶多酚的提取工艺进行研究。用水浸提法提取铁观音茶梗中的茶多酚,选取料液比、浸提温度、提取时间、茶梗粒径四个单因素进行研究,并进行正交实验,得出茶梗中茶多酚提取的最佳工艺。结果表明:茶梗中的水分含量为9.57%,蛋白质含量为8.15%,粗灰分含量为3.14%,粗脂肪含量为1.85%,粗纤维含量为37.39%,茶多酚含量为8.07%,茶多糖含量为1.10%。当料液比为1:60,浸提温度为90℃,茶梗粒径为100目时,提取时间为30min,茶多酚的提取率最高,含量为8.506%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李杨,何勇,林银娜
关键词: 茶梗,茶多酚,提取率
来源: 福建茶叶 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 漳州科技职业学院食品科技学院
分类号: TS272
页码: 12-14
总页数: 3
文件大小: 491K
下载量: 254
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