论文摘要
将高压脉冲电场萃取技术应用到食品科学专业课"功能性食品"实验教学中,采用福林酚法测定蓝莓中多酚含量,并结合响应面分析法优选多酚类化合物的最佳提取工艺,确定工艺条件为料液比35∶1、乙醇浓度70%、p H值2. 7、电场场强40 k V/cm、脉冲数6,所得总酚得率为36. 4%。该方法在室温下进行,绿色环保,能有效保护功能成分的活性,且操作简便、有机溶剂使用量少。将该实验用于本科实验教学中,增加了教学实验的开放性、综合性和研究性,有利于开拓学生创新性思维、提高分析解决问题的能力以及提升环保意识。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张燕,赵颂宁,赫桂丹,刘博群,刘静波
关键词: 高压脉冲电场,实验教学,多酚类化合物
来源: 实验室研究与探索 2019年10期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 吉林大学食品科学与工程学院
基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项课题(2018YFD0400300),吉林大学2017年教学模式与教学方法改革项目(2017XYB082)
分类号: TS205-4;G642
页码: 190-194+227
总页数: 6
文件大小: 3102K
下载量: 72
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