论文摘要
目的了解广州市市售食品中蜡样芽胞杆菌污染及分布情况,发现危险因素。方法 2014～2018年共采集6类共2011份食品样品,开展蜡样芽胞杆菌监测分析。结果蜡样芽胞杆菌检出阳性样品共146份,总体检出率为7.26%。其中6份样品蜡样芽胞杆菌检出值超过10~5CFU/g。不同食品类别中小摊贩食品检出率最高,达到了10.62%,其次为烘焙食品(8.69%)、寿司(7.50%)、冷藏膳食(6.67%)、盒饭(6.36%)和熟制米面制品(5.00%)。第3季度检出率最高,为8.77%,其次为第2季度(7.98%),最低的是第1季度(5.09%)。不同采样场所中采自小摊贩的食品蜡样芽胞杆菌检出率最高(11.21%),其次为餐饮单位(9.31%)和农贸肉菜市场(8.07%),最低的是超市(6.56%)。散装食品蜡样芽胞杆菌检出率(7.61%)高于预包装食品(5.38%)。中心城区食品蜡样芽胞杆菌检出率(9.24%)高于周边区(3.65%)。结论广州市市售食品存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,部分食品存在安全隐患,相关部门应针对性加强监管,预防食源性疾病的发生。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李海麟,刘于飞,林晓华
关键词: 食品,蜡样芽胞杆菌,监测
来源: 食品安全质量检测学报 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 广州市疾病预防控制中心
分类号: R155.5
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.024
页码: 6093-6096
总页数: 4
文件大小: 145K
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