佳木斯质量技术监督检验检测中心黑龙江佳木斯154000
摘要：随着我国科学技术以及经济社会的快速发展，人们的生活水平不断的提高，对于生活质量的要求也是越来越高。俗话说民以食为天，人们对于食品的质量的要求是一直很高的，但是近些年来一系列的食品安全问题层出不穷，让人们对于食品的安全以及质量产生了担忧，造成这个现象的主要原因还是对于食品的质量的管理出现了疏忽。
关键词：食品安全；质量管理；发展与展望
1前言：
我国是一个人口大国，幅员辽阔，人口众多，对于食品质量的管理难度是十分的大的，但是这不是进行疏忽管理的理由。我国社会现在出现了一种风气就是为了达到最大的效益甚至可以在产品的质量上不作要求，一切以低成本为主，这种现象尤其出现在食品行业，各类问题层出不穷，因此相关的机构必须及时的对于食品进行质量的检测，在接下来的文章中将进行具体的分析与阐释。
2食品质量检测技术的现状
食品质量的安全问题关系到民生问题，关系到广大百姓的生活质量，如果食品安全出现问题将会严重的影响百姓的健康，同时也会对我国食品加工和出口贸易产生巨大的不良影响，从而影响了我国整体经济的发展和繁荣状况。所以食品质量检测技术是食品质量安全的保障，伴随着许多现有检测技术的不断的完善和新技术的出现，食品质量检测技术将会得到良好的发展。
2.1关于食品中天然霉素的相关检测技术
进行产品的质量监管也是时代发展的要求，随着我国改革开放的深入发展，一些企业已经不满足于国内的市场，而把自己的眼光投到了国际市场。传统的黄曲霉毒素检测方法存在着自身的缺陷：成本高、检测准确度低。伴随着系技术的出现和发展，关于食品中天然霉素的检测技术得到了进一步的发展和应用。在关于天然霉素的检测技术中融合了酶联免疫技术，此应用能够有效的检测出食品中的黄曲霉毒素，并且效果是非常显著的。
但是由于我国先打生物免疫技术发展是有限的，并且发展的技术尚未达到那么成熟的技术，因此对于河豚鱼毒素的检测我国在某些方面还是不能实现的。
2.2转基因食品的检测技术
食品检测技术中最常见的检测技术为免疫分析法和聚合酶链式反应法，在转基因产品检测方面也取得了很大的成绩，实时荧光检测技术是最好的验证。在技术发展的基础上也研发了相应的检测试剂，从而更好的为检测转基因食品提供了更好的辅助。
2.3生物性污染的检测技术
在众多的食品中生物性污染的相关的病菌主要是以由微生物引发的螺旋杆菌病和沙门氏菌病为主。但是其他的菌病也会引起相关的感染性疾病，比如李斯特菌和大肠杆菌。这些病菌主要是对食品造成了生物性污染，因此对百姓的生活质量和健康安全造成了一定的威胁。关于这些病菌的检测需要采用新技术进行检测，传统的检测方法存在着一些技术的限制，较慢的检测速度，针对疾病的治疗适应度查，使传统的检测方法不能实现有效的微生物病菌检测。针对近几年暴发的禽流感病毒和疯牛病病菌性疾病，各国将分子生物学技术和自动化仪器运用到对朊蛋白病菌的检测中，因此在食品中生物性污染的病菌检测中有了较大的突破。
3食品质量检测技术的发展趋势
3.1要确保检测活动持续的发展
在食品的各个环节都是存在着食品检测活动的，在检测活动中保证食品的安全是关键的一步。确保食品检测活动的持续发展是确保食品质量安全的关键。因此要将石屏检测机构设置齐全，并且建立有效的食品质量检测的制度，并且提升相关检测人员的专业技术，从而在各个方面确保食品质量检测。
3.2建立完善的食品质量安全风险评价体系
在食品的检测体系中，对食品安全风险的评价也是非常重要，建立一个完善的食品质量安全风险评价体系是非常有必要的。食品质量安全性评价就是对食品中的危害物质的毒性和有关危害成份以及相关的风险程度进行评价，而这就需要许多相关的资料来对这些食品中的用料剂量和成分进行严格的确认，进而确保其中的有害成分等可以被合理精准的分辨出，进而确保他们可以得到非常有效地消除。在实际的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性评价有着巨大的意义。不过，针对以往的监管措施来说，它并没有起到很好的预防功效，其必然会使得食易于发生品质不良现象，而起不能够积极的应对。但从这个层面上来看，降低食源性疾病暴发和食品质量安全评价的新方案应该在我国建立起来，还要结合相应的技术，加强与食品相关的微生物、化学等危险因素的评价，有效地确定食品的质量以及安全，使我国特有的食品质量安全评价的体系能够构建起来，而且要在后续的活动中持续的前进。
3.3随着当前科学技术的不断发展，各种先进的设备已经投入到食品质量的检测过程中，相关的工作人员以及从业者必须对于相关的检测设备进行及时的更新换代，让工作能够更加的顺利的进行下去，不至于与时代潮流脱节。此外还必须增加创新精神，对于当前存在的不合理的制度进行及时的改革。要在全社会对于食品的质量安全提起重视，使得食品质量的检测的覆盖面更广，让食品安全成为这个行业的主题。食品安全的检查还必须贯穿于整个工作的方方面面，并且进行及时的记录。此外对于设备问题，必须进行及时的检修，避免因为设备的问题影响工作效率
3.4加强食品检测机构的执行力度
在进行食品质量安全的检测和控制中，执行力度最强的环节就是食品的检测机构。对于食品检测工作而言，其自身有着十分显著地专业性特征，而且和群众的且是生活品质以及安全，并且还和单位的发展之间都存在非常紧密的内在关联。从现在的情形来看，市以下的地区虽然存在检测组织，不过没有有效地项目内容，而且活动的功效也并非很好。地市以上的农业、卫生、技监、工商也都设有相应的检测机构，不过很明显的一个问题是机构重叠，常常会出现许多检测结果，相关机构之间独自存在，没有必要的联系，而且对于对方的信息部认同，不但导致了资源的不合理使用，同时还会加大单位的费用。这一点上，我们可以对医药品的检测模式进行借鉴，将农业、卫生、技监、工商部门的检测机构有效地整合在一起，成立一个专有的食品质量检测机构，专门的进行食品质量的检测和控制。除此，检测单位应该对市场中的食品开展合理的抽样测定方法，假如测定点内容合乎规定的话，此时可在合理的范围中开展免费的检测活动，而且将检测信息公示，确保该项活动公开，这样可以确保所有的使用人都能够对产品的品质有深入的概念。同时，还可以成立信息模式，确保检测合理发展。
结束语：
食品安全问题是人们一直以来关注的焦点问题，近些年来由于食品安全造成的人员与财产的损失屡见不鲜。对于食品的检验是一项极为重要的过程，随着科学技术的发展，越来越多的方法已经被运用到检验上来，对于产品的质量必须进行严格的监控，不能有一点的马虎。需要结合实际情况不断的进行技术上的革新，只有这样才能更好的进行食品安全的监控，及时的发现问题，严厉打击不法商家，还人民一个安全的食用环境，让人们能够安居乐业。
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