论文摘要
以孔鳐软骨为材料,采用盐酸胍抽提、丙酮分级沉淀,制备孔鳐软骨蛋白;以DPPH·和HO·清除活性为导向,采用胰蛋白酶酶解、膜超滤、DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15凝胶层析和反相高效液相色谱（RP-HPLC）等技术,制备抗氧化肽,并对其活性进行系统评价。结果显示,孔鳐软骨蛋白经胰蛋白酶酶解和分离纯化得到2个抗氧化肽RCPE-A和RCPE-B,经氨基酸序列分析确定其序列分别为Gly-Glu-Glu-Gly-ProArg-Gly （GEEGPRG）和Gly-Glu-Glu-Gly-Thr-Met-Gly-Leu （GEEGTMGL）,质谱（ESI-MS）测定其分子量分别为700.71和792.87 u。体外自由基清除实验结果显示,RCPE-A与RCPE-B对DPPH·（EC50 2.94和1.16 mg/mL）、HO·(EC50 0.34和0.54 mg/mL)、ABTS+·(EC500.34和0.10mg/mL)和O2-·(EC50 0.11和0.03 mg/mL)具有良好的清除作用,RCPE-A与RCPE-B亦显示出较强的脂质过氧化抑制作用。研究表明,孔鳐软骨蛋白酶解物及制备多肽可用于抗氧化相关的功能食品开发,也可以用作抗氧化剂延长相关产品的货架期。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨帆,栗丽,陈荫,王斌,王加斌
关键词: 孔鳐,软骨,多肽,抗氧化活性,自由基清除活性
来源: 水产学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 浙江海洋大学食品与医药学院,浙江海力生集团有限公司
基金: 国家自然科学基金(81673349)~~
分类号: TQ936.16
页码: 1245-1254
总页数: 10
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