两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性

论文摘要

以红肉红皮（RP）和白肉红皮（WP）火龙果果皮为原料,采用超声波辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,并对其粗提物进行鉴定,通过单因素与正交试验优化提取工艺,同时测定两种果皮红色素提纯物质的总还原能力和自由基抗氧化活性。结果表明,经光谱法和HPLC-MS/MS联用法双重检测,火龙果果皮红色素为甜菜红素。WP中甜菜红素的最佳提取条件为:40%乙醇、料液比1∶40 （g/mL）、超声时间25 min、超声温度40℃,色素最大得率为0.856%。RP中甜菜红素的最佳提取条件为:40%乙醇、料液比1∶30 （g/mL）、超声时间15 min、超声温度30℃,色素最大得率为0.915%。RP以其纯化工艺流程获得的提纯物产量是WP的1.232倍。在一定浓度范围内,WP和RP火龙果果皮甜菜红素都有较强的总还原能力,但略低于VC,清除DPPH·自由基、羟自由基（·OH）的IC50分别为1.15和0.95 mg/mL、5.95和4.57 mg/mL,两者对亚硝酸根（NO2-）最大清除率分别为22.90%和25.10%,红肉火龙果果皮甜菜红素的综合抗氧化能力优于白肉红皮品种。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 火龙果果皮红色素粗提物的制备

1.2.2 火龙果果皮红色素粗提物的分析鉴定

1.2.3 甜菜红素得率的测定

1.2.3. 1 甜菜红素含量的测定

1.2.3. 2 甜菜红素得率计算

1.2.4 火龙果果皮甜菜红素提取的单因素实验

1.2.4. 1 乙醇浓度对甜菜红素得率的影响

1.2.4. 2 料液比对甜菜红素得率的影响

1.2.4. 3 超声时间对甜菜红素得率的影响

1.2.4. 4 超声温度对甜菜红素得率的影响

1.2.5 火龙果果皮甜菜红素提取工艺正交试验

1.2.6 甜菜红素粗提物的纯化

1.2.7 两种火龙果果皮甜菜红素抗氧化活性的测定

1.2.7. 1 对DPPH·清除能力的测定

1.2.7. 2 对羟自由基（·OH）清除率的测定

1.2.7. 3 对亚硝酸根（NO2-）清除率的测定

1.2.7. 4 总还原力的测定

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 火龙果果皮红色素物质的鉴定

2.2 两个品种火龙果果皮甜菜红素提取工艺的优化

2.2.1 单因素实验

2.2.1. 1 乙醇浓度对火龙果果皮甜菜红素得率的影响

2.2.1. 2 料液比对火龙果果皮甜菜红素得率的影响

2.2.1. 3 超声时间对火龙果果皮甜菜红素得率的影响

2.2.1. 4 超声温度对火龙果果皮甜菜红素得率的影响

2.2.2 正交试验结果

2.3 火龙果果皮甜菜红素含量的纯化

2.4 两个品种火龙果果皮甜菜红素抗氧化活性的比较

2.4.1 火龙果果皮甜菜红素对DPPH·的清除能力

2.4.2 火龙果果皮甜菜红素对·OH的清除能力

2.4.3 火龙果果皮甜菜红素对亚硝酸根（NO2-）的清除能力

2.4.4 火龙果果皮甜菜红素的总还原能力比较

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张灵帮,邵玲,胡隼,杨玉玲,梁家嘉,凌俊

关键词: 火龙果果皮,液相色谱质谱联用,甜菜红素,提取工艺,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 肇庆学院生命科学学院,肇庆学院食品与制药工程学院

基金: 国家自然科学基金(31201142),2018年广东大学生科技创新培育项目(pdjh2018b0539)

分类号: TS264.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.027

页码: 163-169+175

总页数: 8

文件大小: 1643K

下载量: 1097

两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性

论文摘要

论文目录

文章来源

相关论文文献

猜你喜欢