论文摘要
为了获得生产性能优良的菌株,采用PDA固体培养基平板涂布法从腌鱼中分离、纯化酵母菌,研究优势耐盐酵母菌株的生长温度、耐酸能力、耐亚硝酸盐能力等生理生化特性及ITS rDNA分子生物学鉴定。结果表明,15种不同种类腌制海鱼中共分离出436株酵母菌,经纯化后获得9株不同种属的酵母菌,通过不同NaCl含量的YPD液体培养基对9株酵母菌进行筛选,最终筛选出7~#季也蒙毕赤酵母和9~#奥默柯达酵母两株耐盐性较好的优势耐盐酵母菌菌株,耐盐能力分别达到9%和12%,最适生长温度均在28～32℃之间,最适pH在5～6之间,耐亚硝酸盐含量可达100 mg/kg。腌鱼中获得优势菌株具有良好的生长性能,可为腌鱼制品发酵剂的开发奠定基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陶森,王雅玲,叶林,孙力军,房志家,黄文妍,毕思远,钟礼培,励建荣
关键词: 腌鱼,耐盐酵母菌,分离鉴定,生理生化特性
来源: 食品工业科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,渤海大学辽宁省食品安全重点实验室
基金: 国家自然科学基金面上项目(31871898),广东省科技计划项目(2014B020205006)
分类号: TS201.3;TS254.4
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.024
页码: 136-141+147
总页数: 7
文件大小: 2177K
下载量: 481
相关论文文献
- [1].创设故事情境,演绎“酵母菌的故事”[J]. 中学生物学 2018(11)
- [2].酵母菌种的筛选及其对反刍动物的影响[J]. 东北农业大学学报 2010(02)
- [3].开菲尔粒发酵过程酵母菌多样性和动态规律[J]. 中国乳品工业 2019(09)
- [4].低温大曲酵母菌分离和计数培养方法优化[J]. 菌物学报 2019(07)
- [5].酸奶生产中酵母菌分布及产品污染研究[J]. 中国乳品工业 2018(05)
- [6].天山一号冰川表面冰尘和底部沉积层中可培养酵母菌系统发育类群的分布及生态生理特征[J]. 微生物学报 2019(02)
- [7].利用高通量测序技术分析传统面引子中的酵母菌多样性[J]. 食品科技 2018(04)
- [8].适用于阿维菌素废液的专用酵母菌种筛选及其培养工艺优化[J]. 安徽化工 2013(06)
- [9].河北产区酿酒葡萄酵母菌的分析及鉴定[J]. 中外葡萄与葡萄酒 2018(01)
- [10].老白干酒曲中酵母菌多样性分析[J]. 食品科学 2018(24)
- [11].WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究[J]. 啤酒科技 2008(02)
- [12].乳糖利用酵母菌的筛选及其特性初步研究[J]. 食品研究与开发 2018(24)
- [13].大曲中酵母菌种群结构及多样性分析[J]. 食品与生物技术学报 2009(01)
- [14].新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分离鉴定[J]. 食品与生物技术学报 2018(12)
- [15].海水酵母菌的分离鉴定及其在果实贮藏保鲜中的应用[J]. 现代食品科技 2017(12)
- [16].新疆石河子月季花附生酵母菌多样性分析[J]. 广东农业科学 2018(08)
- [17].多粮浓香型白酒生产过程中可培养酵母菌多样性分析与优质功能菌筛选[J]. 中国酿造 2019(07)
- [18].非培养方法研究榨菜中酵母菌的多样性[J]. 中国调味品 2019(07)
- [19].新能源材料[J]. 新材料产业 2012(10)
- [20].葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌种类、代谢产物的变化及其关键控制工艺研究进展[J]. 食品工业科技 2015(23)
- [21].宁夏甜瓜酒优良酵母菌的筛选及鉴定[J]. 食品研究与开发 2018(04)
- [22].高通量测序结合可培养技术分析新疆刺腿食蚜蝇内生酵母菌的种群结构[J]. 环境昆虫学报 2019(04)
- [23].DGGE法分析酱菜中酵母菌多样性[J]. 中国调味品 2019(10)
- [24].河南不同地区赤霞珠葡萄表皮酵母菌多样性研究[J]. 中国酿造 2019(06)
- [25].云南弥勒葡萄酒产区云中舞葡萄酵母菌多样性研究[J]. 云南农业大学学报(自然科学) 2018(02)
- [26].南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究[J]. 食品与机械 2018(04)
- [27].高效淀粉降解酵母菌的分离纯化及生物学特性研究[J]. 饲料研究 2018(03)
- [28].酵母菌在水产养殖中的应用[J]. 饲料博览 2018(09)
- [29].河南安阳赤霞珠葡萄果表酵母菌的分离与鉴定[J]. 轻工学报 2018(03)
- [30].酵母菌高糖耐受机制的研究进展[J]. 中国酿造 2017(10)