论文摘要
以猪皮为原料,采用单酶单因素试验,以猪皮抗氧化肽对ABTS自由基的清除率为指标优选碱性蛋白酶酶解猪皮的最适条件,并探讨了超声前处理对酶解效果的影响。结果:酶与底物浓度比为2.5%,酶解pH值为8,酶解时间为4h,酶解温度为50℃的提取条件下获得的酶解产物对自由基的清除率最高。超声时间为50min时酶解产物对ABTS清除率达到最高。结论:超声前处理有利于酶解进行。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵安琪,王兴华,谢伟,张芳,王晓晴,孟缘
关键词: 猪皮,酶解,超声,抗氧化肽,清除率
来源: 山东化工 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东中医药大学药学院
基金: 山东中医药大学创新训练平台上完成,由山东中医药大学大学生研究训练计划项目资助,项目号2018062
分类号: TS251.92
DOI: 10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2019.08.046
页码: 114-116
总页数: 3
文件大小: 494K
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