论文摘要
[目的]研究甘草发酵香料的制备及挥发性成分。[方法]以甘草为原料,基于烟草中分离获得3株菌株发酵制备烟用香料。采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术对甘草发酵香料进行了提取分析。[结果]从V35（短小芽孢杆菌）、V3（枯草芽孢杆菌）、OF-08（长孢洛德酵母）甘草发酵香料中分别鉴定出32、35和36种化合物,不同菌株发酵甘草香料中成分含量以及种类有着明显差异。V35发酵香料中主要成分为己酸（89.16μg/g）、亚油酸（76.72μg/g）、2,3-二氢苯并呋喃（24.25μg/g）、吲哚（19.24μg/g）、苯乙醇（8.55μg/g）等;V3发酵香料中主要成分为亚油酸（85.47μg/g）、己酸（71.07μg/g）、2,3-二氢苯并呋喃（22.04μg/g）、吲哚（15.13μg/g）、γ-壬内酯（11.33μg/g）等;OF-08发酵香料中主要成分为苯乙醇（490.12μg/g）、异戊醇（484.78μg/g）、2-甲基丁醇（318.81μg/g）、棕榈酸（225.80μg/g）、γ-壬内酯（72.88μg/g）等。卷烟感官评价结果显示,甘草发酵香料对卷烟感官品质提升效果不一样,但明显优于未发酵甘草香料。[结论]该研究为甘草发酵香料的综合利用甘草资源提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 丁仡,段焰青,李源栋,刘秀明,杨义,李娟,曹靖,夏建军
关键词: 甘草,微生物发酵,烟用香料,挥发性成分,感官评价
来源: 安徽农业科学 2019年13期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业
单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心,湘潭大学化学学院,红云红河烟草(集团)有限责任公司
基金: 中国烟草总公司科技项目(110201801016(XZ-04)),云南省科技厅项目(2018BA084),云南中烟科技项目(2018CP04),2015年云南省技术创新人才项目(2016HB009)
分类号: TS264.3;O657.63
页码: 203-206
总页数: 4
文件大小: 361K
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