生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究

论文摘要

本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性（DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基（·OH）清除能力和总还原能力）;以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116（人结肠癌细胞）、HepG2（人肝癌细胞）、Skov3（卵巢癌细胞）等肿瘤细胞的抗癌效果。结果表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基（·OH）的清除能力（IC50为0.28 mg/m L）明显强于生姜油（IC50为0.42 mg/m L）;生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用（156.25μg/m L）;抗肿瘤活性基本相当。本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 供试样品的制备

1.3 指标测定方法

1.3.1 抗氧化活性测定

1.3.1. 1 对DPPH自由基清除能力的测定

1.3.1. 2 ABTS+自由基清除能力的测定

1.3.1. 3 对羟自由基（·OH）清除能力的测定

1.3.1. 4 还原能力的测定

1.3.2 抑菌活性的测定

1.3.3 抗肿瘤活性测定

1.4 数据处理

2 结果与分析

2.1 抗氧化活性测定结果

2.1.1 姜提取物对DPPH自由基的清除作用

2.1.2 姜提取物对ABTS+自由基的清除作用

2.1.3 姜提取物对羟自由基（·OH）的清除作用

2.1.4 姜提取物还原力的测定

2.2 姜提取物对各供试菌的MIC

2.3 MTT法检测出姜提取物对肿瘤细胞的增殖抑制作用

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 田程飘,朱伟伟,宋雅玲,牛思琪,申利群,吴爱群

关键词: 生姜,醋泡,抗氧化活性,抑菌活性,抗肿瘤活性

来源: 食品工业科技 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室

基金: 国家自然科学基金(21762006),广西科技重大专项项目(AA17204090),广西科技基地和人才专项(AD18126005),广西研究生教育创新计划项目(gxun-chxzs2018059)

分类号: TS218

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.003

页码: 18-23

总页数: 6

文件大小: 1280K

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生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究

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