论文摘要
文章分析比较了中国6个养殖海域坛紫菜（Pyropia haitanensis）的营养成分。结果显示,坛紫菜水分质量分数为9.68%～12.31%,广东的晒干紫菜水分含量显著高于其他产地的烘干紫菜（P<0.05）;粗脂肪质量分数均低于0.5%（干基,下同）;灰分质量分数为7.85%～9.55%（霞浦最高,东山最低）;蛋白质质量分数为33.40%～36.38%（霞浦最高,莱芜最低）;氨基酸与必需氨基酸质量分数分别为30.15%～32.41%与11.52%～12.27%,水平较高,但营养价值评分（氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数）均很低,其中东山坛紫菜的必需氨基酸指数最高;蛋氨酸+胱氨酸是坛紫菜第一限制性氨基酸。坛紫菜富含人体必需的矿物质,且产地间差异较大,霞浦坛紫菜中钾（K）、钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、钴（Co）、钒（V）含量最高,南澳以钠（Na）和硒（Se）含量最高,东山以镁（Mg）含量最高,温州以锰（Mn）含量最高。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨少玲,戚勃,杨贤庆,林婉玲,邓建朝,吴燕燕,马海霞,荣辉
关键词: 坛紫菜,营养成分,差异分析
来源: 南方水产科学 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 水产和渔业
单位: 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心
基金: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-50),国家水产品质量安全风险评估专项(GJFP201800904),农业部财政重大专项(NFZX2013),广东省海洋与渔业发展专项(2017A0001),中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2016TS05,2016TS36)
分类号: S917.3
页码: 75-80
总页数: 6
文件大小: 906K
下载量: 166
相关论文文献
- [1].野生与养殖许氏平鲉品质的比较[J]. 食品工业科技 2017(08)
- [2].围氏马尾藻的营养化学成分及评价[J]. 天然产物研究与开发 2017(02)
- [3].苏氏圆腹肌肉化学成分分析与评价[J]. 食品工业科技 2017(02)
- [4].野生与池养麦穗鱼营养成分比较[J]. 安徽农业科学 2017(04)
- [5].巢湖秀丽白虾肌肉营养成分分析及营养评价[J]. 肉类工业 2017(05)
- [6].不同品种藜麦萌发蛋白质营养价值比较[J]. 食品科技 2020(04)
- [7].达里湖高原鳅肌肉营养成分分析与品质评价[J]. 水产学杂志 2017(01)
- [8].紫海胆黄基本营养成分的分析与评价[J]. 渔业现代化 2017(02)
- [9].美国鲥鱼肌肉营养成分分析[J]. 饲料与畜牧 2017(17)
- [10].3种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价[J]. 食品科学 2017(18)
- [11].大菱鲆裙边的营养分析及评价[J]. 现代食品科技 2013(05)
- [12].金黄指突水虻作为蛋白质饲料的营养价值评价[J]. 中国饲料 2012(03)
- [13].金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的营养成分分析[J]. 应用昆虫学报 2016(05)
- [14].金福菇不同菌株的营养成分分析与评价[J]. 中国食用菌 2015(02)
- [15].不同品种海棠叶茶游离氨基酸组成分析与评价[J]. 食品与发酵工业 2020(19)
- [16].乌苏里江拟赤梢鱼肌肉营养成分分析与品质评价[J]. 生物学杂志 2016(06)
- [17].四指马鲅鱼的营养成分分析[J]. 食品安全质量检测学报 2017(01)
- [18].青斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析[J]. 食品科技 2014(05)
- [19].大帛斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2014(11)
- [20].叶尔羌高原鳅营养成分分析[J]. 农技服务 2010(10)
- [21].驴肉蛋白质氨基酸分析与评价[J]. 肉类工业 2008(09)
- [22].复方氨基酸注射液营养学评价[J]. 中国新药杂志 2019(05)
- [23].中华绒螯蟹六月黄营养及风味品质研究[J]. 中国食品学报 2017(04)
- [24].迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析[J]. 食品与生物技术学报 2014(06)
- [25].甘南欧拉藏羊脏器脂肪酸与氨基酸测定及营养评价[J]. 食品与发酵工业 2019(20)
- [26].山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究[J]. 食品科学技术学报 2016(06)
- [27].单齿螺肉营养成分分析与评价[J]. 食品科学 2011(17)
- [28].异育淇鲫含肉率及其肌肉营养成分分析[J]. 河南师范大学学报(自然科学版) 2008(05)
- [29].达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的营养成分分析[J]. 江西农业大学学报 2014(03)
- [30].泥鳅粉及其加工副产品的营养学评价[J]. 水产养殖 2012(04)