论文摘要
以甜玉米为主要原料生产发酵酒,采用耐高温α-淀粉酶对甜玉米浆液进行液化,以DE值为评价指标,在单因素试验基础上,利用响应面法优化甜玉米发酵酒的液化工艺。结果表明:甜玉米发酵酒液化工艺最佳条件为淀粉酶的添加量110 U/g、pH 5.5、液化时间75 min,液化温度85℃。在此优化条件下,甜玉米汁水解液的DE值为14.5%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴婕,王磊,杨柳
关键词: 甜玉米,发酵酒,液化工艺
来源: 粮食与油脂 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林工商学院科研处,吉林工商学院粮食学院
基金: 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(55KH20170191KJ)
分类号: TS261.4
页码: 70-73
总页数: 4
文件大小: 1675K
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