副干酪乳杆菌的分离鉴定及肠道耐受性研究

副干酪乳杆菌的分离鉴定及肠道耐受性研究

论文摘要

本研究对西藏传统乳制品中分离的35株乳酸菌进行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鉴定为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌群,通过recA基因序列分析后,进一步将其中5株归为副干酪乳杆菌。针对这5株副干酪乳杆菌进行耐受性评价,试验结果表明5株副干酪乳杆菌均具有较高的酸耐受性,其中副干酪乳杆菌KY1、KY2的耐受性最为突出。其在pH值为3.0的条件下处理3 h存活率可分别达到31.7%和30.9%,在高胆盐条件下处理4 h后存活率分别可达69.1%和64.9%,在人工胃液中3 h存活率可达15.1%和13.2%,人工肠液8 h存活率分别可达48.9%和48.3%,意味着这两株乳酸菌具有一定潜在的应用前景。

论文目录

  • 0 引言
  • 1 试验
  •   1.1 材料
  •     1.1.1 试验菌株与试剂
  •     1.1.2 仪器与设备
  •   1.2 方法
  •     1.2.1 菌株分离及保藏
  •     1.2.2 16S rDNA序列鉴定
  •     1.2.3 recA基因引物设计及扩增
  •     1.2.4 环境耐受性试验
  •       1.2.4. 1 耐酸性试验
  •       1.2.4. 2 耐胆盐试验
  •       1.2.4. 3 人工胃肠液耐受性试验
  •     1.2.5 数据统计分析
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 菌株分离及16S rDNA测序
  •   2.2 recA引物扩增结果
  •   2.3 耐酸性试验
  •   2.4 耐胆盐试验
  •   2.5 耐人工胃液试验
  •   2.6 耐人工肠液试验
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 印伯星

    关键词: 乳酸菌,副干酪乳杆菌,耐受性

    来源: 中国乳品工业 2019年05期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

    专业: 生物学,轻工业手工业

    单位: 扬州大学食品科学与工程学院,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏省乳业生物工程技术研究中心

    分类号: TS201.3

    页码: 4-7

    总页数: 4

    文件大小: 1162K

    下载量: 228

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