论文摘要
以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12%、菌种配比1∶2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79%,较优化前提升了108.45%.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 舒旭晨,杜万根,姜东,高越,魏明,赵世光
关键词: 石斛酵素,抗氧化活性,响应面法,条件优化
来源: 徐州工程学院学报(自然科学版) 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 安徽工程大学生物与化学工程学院
基金: 安徽省高校自然科学研究项目(KJ2017A101),安徽省大学生创新创业训练计划项目(201610363212,201710363199,201810363202),安徽工程大学宣城产业研究项目(B2018-03)
分类号: TS218
DOI: 10.15873/j.cnki.jxit.000291
页码: 63-70
总页数: 8
文件大小: 341K
下载量: 449
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