导读:本文包含了品质改良论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:品质,麸皮,马铃薯,蒙自,损失率,低糖,面筋。
品质改良论文文献综述
通讯员,赵昆京[1]（2019）在《推动技术创新 改良品种品质》一文中研究指出本报讯 （通讯员 赵昆京） 日前，蒙自市政协第六委员活动组就现代农业产业化发展进行调研。调研组到开远高效现代农业产业园调研了红河哈尼族彝族自治州花卉产业发展情况；到蒙自民之源粮油公司和海升农业等地，对特色现代农业产业、软籽石榴标准化、蔬菜种植、肉(本文来源于《云南政协报》期刊2019-12-23）
李燮昕,王鑫,高杨红倩,刘世洪[2]（2019）在《川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究》一文中研究指出以川茶微粉、牛奶、蜂蜜、蛋清为研究对象,在单因素试验的基础上筛选出4个主要影响因素,设计四因素叁水平L_9(3~4)正交试验,考察4个因素的交互作用及对产品质构特性和色差的差异性。通过分析不同配方对产品胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性和咀嚼性的显着性差异,结合单因素试验的结果选出最优配方,结果表明,胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性、咀嚼性均能客观反映川茶微粉改良蛋黄酱的品质。最终得到产品最优工艺参数为蜂蜜15g、牛奶160mL、川茶微粉20g、蛋清15g。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年12期）
杨正涛,姚利,王建中,张海兰,单洪涛[3]（2019）在《菌渣配施土壤改良剂对马铃薯产量、品质及土壤理化性质的影响》一文中研究指出通过大田试验,研究了菌渣与蚯蚓粪以及聚丙烯酰胺PAM配合施用对马铃薯生长发育、产量、商品性、品质以及土壤理化性质的影响。结果表明,与对照组CK(常规化肥)相比,各处理对马铃薯以上各项指标以及土壤理化性质的改良效果均达到显着水平(P<0.05)。其中,T3处理的马铃薯株高、茎粗、主茎数的增幅分别为20.11%、29.97%、17.89%;产量增加24.26%;品质方面,淀粉、还原糖、VC、粗蛋白含量分别提升47.80%、28.26%、16.64%、29.96%;土壤理化性状方面,对土壤容重、孔隙度、盐分、pH的改良程度分别为4.39%、7.13%、23.23%、9.14%。综合考虑,T3处理(常规化肥+菌渣12 000 kg/hm~2+蚯蚓粪7 500 kg/hm~2+PAM 50 kg/hm~2)为本试验的最佳配比方案。(本文来源于《山东农业科学》期刊2019年11期）
刘建,康建平,张星灿,杨健,白菊红[4]（2019）在《鲜湿米粉品质改良研究》一文中研究指出鲜湿米粉是我国南方的传统米制主食,属于高含水量产品,在实际加工过程中,品质较难保证。选择以马铃薯变性淀粉、焦磷酸钠、卵磷脂、海藻酸钠作为鲜湿米粉加工中的品质改良剂,以鲜湿米粉蒸煮损失率及感官评价为指标,比较上述4种品质改良剂不同添加量对鲜湿米粉的品质影响。以此为基础设计正交实验,发现在添加马铃薯变性淀粉5%(干物质质量分数,下同)、焦磷酸钠0.4%、卵磷脂0.4%、海藻酸钠0.3%时,鲜湿米粉蒸煮损失率为1.3%,感官评分为91.4分,在同等条件下达到最佳。然后,以断条率、蒸煮损失率、透色比、糊化度为指标,未添加品质改良剂的鲜湿米粉为对比样,以单因素实验中最适添加量添加品质改良剂制作鲜湿米粉、正交实验中最佳复合添加量添加品质改良剂制作鲜湿米粉,进行对比实验。以最佳添加量添加复合品质改良剂制作的鲜湿米粉断条率降低到1.7%,蒸煮损失率降低到1.3%,透射比提高到0.836,糊化度提升到92.1%,在对比实验中品质改良效果最佳。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2019年06期）
刘少阳,刘忠思,王飞,豆康宁[5]（2019）在《对甘草感官品质改良的研究》一文中研究指出该文研究了微生物发酵法、蒸煮法、冷冻干燥法、食品添加剂法、碳酸化法对甘草提取液感官品质的改良效果。实验结果表明,微生物发酵法和蒸煮法对甘草提取液的各项指标均有改善作用。冷冻干燥法对甘草提取液的气味具有改良效果。食品添加剂法和碳酸化法对甘草提取液的滋味具有较好的改良效果。微生物发酵法、蒸煮法、冷冻干燥法、食品添加剂法、碳酸化法对甘草感官品质的改良都具有一定的效果,其中微生物发酵法效果最好。(本文来源于《饮料工业》期刊2019年05期）
石良,台一鸿[6]（2019）在《改良无麸质面条制品品质的技术发展概况》一文中研究指出麸质即面筋蛋白是世界粮农组织报告的8大类过敏原之一,虽然无麸质面条有利于保护过敏人群,但是缺少面筋蛋白后,面条存在不易成型、粘弹性差、持水性差等缺点,为了获得良好的质构,需要改良相应的配方和工艺。该文主要基于发明专利中的无麸质面条技术发展概况,从原料组成及缺陷、改良无麸质面条品质的主要技术分支进行了总结,并对主要申请人的专利情况进行分析,以期为无麸质面条的改良提供参考(本文来源于《安徽农学通报》期刊2019年19期）
肖志刚,刘璐,王丽爽,陶莉伟,段玉敏[7]（2019）在《小麦麸皮的品质改良及含麸皮面包焙烤品质的研究》一文中研究指出本研究采用微波辐照联合复合酶法对小麦麸皮进行改良,将改良后的小麦麸皮添加至高筋粉中得到不同小麦麸皮含量的含麸皮面粉并制作含麸皮面包。结果表明:改良后小麦麸皮中脂肪酶残余酶活和脂肪氧化酶残余酶活降低至0和10.34%、粗纤维含量降低至3.21%、还原糖含量上升至3.79 g/100 g。与改良前的全麦面包相比,改良后的全麦面包组织结构得以改善、全麦面包储藏7d后吸热焓值降低了14.70%、全麦面包中酮基、羰基、醛基含量增多。改良后的全麦面包比容增加了26.40%、硬度降低了32.90%、弹性增大了6.90%。随着改良麸皮添加量的增加,含麸皮面包组织结构变得粗糙多孔,含麸皮面包吸热焓值逐渐降低,酮基、羰基、醛基含量增多,含麸皮面包芯亮度逐渐变暗、比容逐渐降低、硬度逐渐增加、弹性逐渐减小、感官品质降低。与未稳定化麸皮含量16%的全麦面包相比,稳定化全麦面包的稳定性、贮藏性和质构得到明显提高。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年11期）
库永丽,徐国益,赵骅,曹翠玲[8]（2019）在《腐植酸复合微生物肥料对高龄猕猴桃果园土壤改良及果实品质的影响》一文中研究指出为了改善陕西省眉县高龄猕猴桃果园土壤存在由过量施肥及连作障碍导致的各项营养指标日趋恶化的严重问题,通过大田试验,以果农传统施肥为对照,研究3种不同腐植酸复合微生物肥料JY(500 g腐植酸+500 mL解磷菌)、KY(500 g腐植酸+500 g生防菌)、JKY(500 g腐植酸+250 mL解磷菌+250 g生防菌)对高龄猕猴桃生育期内(开花期、发芽期、果实膨大期、果(本文来源于《腐植酸》期刊2019年05期）
苏利霞,余超[9]（2019）在《速冻饺子品质改良工艺探讨》一文中研究指出随着人们生活节奏的加快,速冻饺子越来越受到人们的欢迎。通过对速冻饺子的改良试验进行分析,发现对速冻饺子品质造成影响的主要因素有(从大到小排列):面制品改良剂M的实际添加量、面团的p H、食盐用量、磷酸氢钠用量。一、材料与方法1.材料。面粉。所选用的是精制面粉。碳酸氢钠。由广州一生产企业提供。柠檬酸。与上述同厂家。磷酸氢钠。厂家同上。食(本文来源于《中国食品》期刊2019年19期）
杨健,康建平,张星灿,刘建,华苗苗[10]（2019）在《高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究》一文中研究指出利用均匀设计优化高含量马铃薯(全粉含量33%)挂面的品质改良,通过回归分析确定其品质的主要影响因素,以熟断条率、蒸煮损失、感官评分为考察指标进行实验。结果表明:品质改良剂为食用盐0.31%,碳酸钠0.12%,魔芋精粉0.34%,谷朊粉2.80%,聚丙烯酸钠0.11%时,得到的挂面蒸煮损失率为3.73%,熟断条率为3.0%,感官评分91.5分。通过对品质改良剂的研究,解决了高含量马铃薯挂面易断条、易浑汤等技术难题,使样品品质明显优于市售挂面。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2019年05期）
品质改良论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以川茶微粉、牛奶、蜂蜜、蛋清为研究对象,在单因素试验的基础上筛选出4个主要影响因素,设计四因素叁水平L_9(3~4)正交试验,考察4个因素的交互作用及对产品质构特性和色差的差异性。通过分析不同配方对产品胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性和咀嚼性的显着性差异,结合单因素试验的结果选出最优配方,结果表明,胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性、咀嚼性均能客观反映川茶微粉改良蛋黄酱的品质。最终得到产品最优工艺参数为蜂蜜15g、牛奶160mL、川茶微粉20g、蛋清15g。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
品质改良论文参考文献
[1].通讯员,赵昆京.推动技术创新改良品种品质[N].云南政协报.2019
[2].李燮昕,王鑫,高杨红倩,刘世洪.川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究[J].中国调味品.2019
[3].杨正涛,姚利,王建中,张海兰,单洪涛.菌渣配施土壤改良剂对马铃薯产量、品质及土壤理化性质的影响[J].山东农业科学.2019
[4].刘建,康建平,张星灿,杨健,白菊红.鲜湿米粉品质改良研究[J].粮油食品科技.2019
[5].刘少阳,刘忠思,王飞,豆康宁.对甘草感官品质改良的研究[J].饮料工业.2019
[6].石良,台一鸿.改良无麸质面条制品品质的技术发展概况[J].安徽农学通报.2019
[7].肖志刚,刘璐,王丽爽,陶莉伟,段玉敏.小麦麸皮的品质改良及含麸皮面包焙烤品质的研究[J].现代食品科技.2019
[8].库永丽,徐国益,赵骅,曹翠玲.腐植酸复合微生物肥料对高龄猕猴桃果园土壤改良及果实品质的影响[J].腐植酸.2019
[9].苏利霞,余超.速冻饺子品质改良工艺探讨[J].中国食品.2019
[10].杨健,康建平,张星灿,刘建,华苗苗.高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究[J].粮油食品科技.2019
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