牦牛酥油功能性中链脂肪酸（MCFA）和支链脂肪酸（BC-FA）纯化工艺研究

论文摘要

探讨过氧乙酸过氧化结合尿素络合纯化牦牛酥油中的功能性脂肪酸的工艺研究。经皂化制取牦牛酥油的游离脂肪酸,再制备脂肪酸甲酯,将其过氧化以除去不饱和脂肪酸,进行两次络合,将得到的脂肪酸产物进行分析。结果表明,所得过氧化产物的中链脂肪酸(MCFA)含量高达到67.7%,提取率为850%。脂肪酸/过氧乙酸比值1∶3时二次络合的终产物获得纯度为15.91%的支链脂肪酸(BCFA),提取率为21.57%。此外,还产生了环氧脂肪酸甲酯等无毒高分子材料助剂,纯度高达11.56%。结果表明,过氧化后中链脂肪酸纯度得到显著提高,且不饱和脂肪酸去除明显。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁锦莹,孙万成,罗毅皓

关键词: 牦牛酥油,尿素络合,过氧化,功能性脂肪酸

来源: 中国乳品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青海大学农牧学院食品加工与安全

基金: 青海省科技厅项目(2018-ZJ-728,2017-ZJ-711)

分类号: TS252.56

页码: 24-28

总页数: 5

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