中国冻梨加工品质评价体系构建

论文摘要

【目的】对56个冻梨品种的18项冻梨品质指标进行测定,构建冻梨的品质评价体系。【方法】通过主成分分析筛选核心指标,采用频数分布对核心指标进行分级,在此基础上运用层次分析法确定品质评价指标权重以及评分标准,最后采用K类中心聚类分析和判别分析建立冻梨品质判别函数。【结果】不同冻梨各品种间品质离散程度有差异,变异系数在9.97%—360.37%;通过主成分分析筛选出可溶性固形物含量(TSS)、可滴定酸含量(TA)、固酸比(TSS/TA)、果皮L*值、果皮C*值、果肉h值、石细胞含量7项指标为冻梨品质评价核心指标;综合考虑7项指标对冻梨品质的影响程度并进行分级,通过层次分析法确定7项指标的权重系数分别为0.1176、0.0477、0.2900、0.0166、0.0498、0.1101、0.3683,由此建立冻梨评分标准;确定了冻梨品质判别函数,建模样本和检验样本正确判别率分别达到97.37%和100%,说明该判别函数具有极高的准确性,适用于冻梨品质的定性判别。【结论】不同冻梨品种品质可用TSS、TA含量、TSS/TA、果皮L*值、果皮C*值、果肉h值、石细胞含量7项指标进行综合评价,其中以红南果梨、尖把梨、南果梨、软儿梨、砂糖梨、秋白梨、黄麻槎冻梨品质为优,可作为冻梨的优选品种。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王阳,贾晓辉,王文辉,佟伟,王志华,杜艳民

关键词: 冻梨品质,评价体系,主成分分析,层次分析,判别函数

来源: 中国农业科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业科学院果树研究所

基金: 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19),中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-RIP-06)

分类号: TS255.3

页码: 2151-2160

总页数: 10

文件大小: 831K

下载量: 247

相关论文文献

• [1].料酒品质评价检测技术的研究进展[J]. 食品安全导刊 2020(27)
• [2].平榛气候品质评价技术与方法[J]. 东北林业大学学报 2019(11)
• [3].中药品质评价研究现状及发展趋势[J]. 中华中医药学刊 2017(06)
• [4].中国农科院推进农产品营养品质评价与调控研究[J]. 中国食品 2020(10)
• [5].学习品质评价需要综合运用多种方法[J]. 北京教育(普教版) 2017(05)
• [6].新车品质评价体系暨首期评测结果发布[J]. 家用汽车 2016(10)
• [7].构建供电服务品质评价系统的理论分析[J]. 科学中国人 2016(33)
• [8].丹参品质评价研究进展[J]. 中国中药杂志 2018(06)
• [9].统计分析方法在食品品质评价中的应用[J]. 食品安全质量检测学报 2017(01)
• [10].供电服务品质评价系统的应用与探究[J]. 山东工业技术 2016(20)
• [11].打造品质行业(区块) 提高品质生活——行业(区块)品质评价标准调查发布[J]. 杭州(我们) 2011(05)
• [12].干豆腐品质评价方法的研究[J]. 食品工业科技 2011(11)
• [13].构建玉米加工品质评价体系和评价标准[J]. 科技经济导刊 2017(03)
• [14].浅析绿松石的充填处理及品质评价[J]. 经贸实践 2017(20)
• [15].杭州市茶楼行业品质评价标准[J]. 杭州(生活品质版) 2011(02)
• [16].基于关键影响因素的鲜鸡蛋品质评价模型的研究与建立[J]. 中国家禽 2019(21)
• [17].核桃综合品质评价研究的现状分析[J]. 农业科技与信息 2015(02)
• [18].杭州市疗休养行业品质评价标准[J]. 杭州(生活品质) 2011(01)
• [19].桃品质评价研究进展[J]. 农产品加工(学刊) 2014(07)
• [20].荔枝品质评价的研究进展[J]. 中国食物与营养 2019(02)
• [21].翡翠的品质评价[J]. 超硬材料工程 2011(03)
• [22].基于层析分析法的凡纳滨对虾品质评价因素分析[J]. 江苏农业科学 2015(09)
• [23].文化资本与生活品质评价[J]. 中国流通经济 2008(01)
• [24].天津市宝坻区水稻气候品质评价及前景分析[J]. 科技经济导刊 2020(05)
• [25].石河子垦区蟠桃气候品质评价方法研究[J]. 中国农学通报 2019(19)
• [26].乐器声学品质评价的项目体系[J]. 演艺设备与科技 2008(05)
• [27].质构仪及其在食品品质评价中的应用综述[J]. 生命科学仪器 2009(05)
• [28].论中药品质理论的继承与创新[J]. 中药与临床 2010(01)
• [29].紫茎泽兰的有机肥品质评价[J]. 中国农学通报 2009(07)
• [30].城市公交品质评价指标分析[J]. 中国市场 2009(06)

标签：冻梨品质论文;  评价体系论文;  主成分分析论文;  层次分析论文;  判别函数论文;