论文摘要
全球化的时代背景下,烹饪拔尖创新人才的培养需要遵循可持续发展与营养健康、坚守中餐本色与国际化发展、秉持传承与创新等理念。重构培养目标,调整专业课程板块,优化师资结构和教学模式,建立基于拔尖创新人才培养的创新实践育人体系,构建多维度的烹饪拔尖创新人才评价机制,全面提升学生的创新和实践能力,从而满足新时代中餐繁荣发展对人才的需求。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 朱文政,周晓燕
关键词: 烹饪教育,拔尖创新人才,人才培养,路径
来源: 美食研究 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑
专业: 一般服务业,高等教育
单位: 扬州大学旅游烹饪学院
基金: 江苏省高校哲学社会科学研究项目(2014SJB759)
分类号: TS972.1-4;G642
页码: 33-36
总页数: 4
文件大小: 250K
下载量: 142
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