论文摘要
乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95%,β-乳球蛋白留存率为48.64%,酪蛋白去除率达63.9%;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9%。这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邵钺馨,曲赫选,钟玉玲,黄江涛,李雄龙,史怀平
关键词: 羊奶,乳清蛋白,酪蛋白,分离方法
来源: 中国奶牛 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西北农林科技大学动物科技学院
基金: 国家自然科学基金项目(31672398),陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016KTZDNY02-05),杨凌示范区农业科技示范推广项目(TS-2016-14)
分类号: TS252.1
DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2019.04.010
页码: 41-45
总页数: 5
文件大小: 1442K
下载量: 348
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