论文摘要
选用DG-12-6新品系和黄棪为研究对象,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:DG-12-6共检出48个组分,分为醇类（53.59%）、碳氢化合物（14.72%）、酯类（9.8%）、酮类（7.0%）、其它（13.05%）、杂氧化合物（1.3%）、醛类（1.0%）等。其中主要香气成分为橙花叔醇（47.76%）、吲哚（12.01%）、ɑ-法呢烯（9.03%）、己酸叶醇酯（4.05%）、β-罗勒烯（3.82%）等;DG-12-6乌龙茶感官品质总分超过对照,表现为花香显,汤中有香,味醇爽,可能与香气组分中橙花叔醇、芳樟醇、β-罗勒烯、顺-茉莉酮等含量较高有关。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 游小妹,陈志辉,林郑和,单睿阳,钟秋生,陈常颂
关键词: 新品系,乌龙茶,香气组分
来源: 茶叶学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 福建省农业科学院茶叶研究所
基金: 国家茶叶产业技术体系建设专项(CARS-19),福建省农科院茶叶创新团队(STIT2017-1-3)
分类号: TS272.59
页码: 9-13
总页数: 5
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