论文摘要
以辣木籽为原料,采用水酶法提取辣木籽油,并对其体外抗氧化活性进行研究。以辣木籽油提油率为指标,确定复合酶的组合及比例(蛋白酶∶纤维素酶=2∶1),在单因素试验基础上,采用正交试验优化提取工艺。结果表明水酶法提取辣木籽油的最佳工艺为料液比1∶4 (g/mL)、pH 4、酶添加量3%、酶解温度55℃,在此条件下,辣木籽油的提取率为61.35%。水酶法提取的辣木籽油具有较强的抗氧化活性。5 mg/mL辣木籽油对羟自由基(·OH)和DPPH·清除率分别为80.30%和62.67%。
论文目录
1 材料及方法 1.1 材料与试剂 1.2 仪器与设备 1.3 试验方法 1.3.1 水酶法试验提油工艺流程 1.3.2 操作要点 1.3.3 单一酶对辣木籽油提取率的影响 1.3.4 复合酶组合及比例的确定 1.3.5 单因素试验 1.3.5. 1 料液比对辣木籽油提取率的影响 1.3.5. 2 pH对辣木籽油提取率的影响 1.3.5. 3 复合酶添加量对辣木籽油提取率的影响 1.3.6 正交试验设计 1.3.7 辣木籽油体外抗氧化性研究 1.3.7. 1 样品液制备 1.3.7. 2 还原能力的测定 1.3.7. 3 清除二苯代苦味胼基自由基（DPPH·）能力的测定 1.3.7. 4 清除羟自由基（·OH）能力的测定2 结果分析 2.1 单一酶种类的选择 2.2 不同复合酶的选择与复合酶比例的确定 2.3 复合酶（蛋白酶：纤维素酶=2∶1）的添加量对提取率的影响 2.4 料液比对提取率的影响 2.5 酶解时间对提取率的影响 2.6 pH值对提取率的影响 2.7 酶解温度对提取率的影响 2.8 正交试验结果 2.8.1 正交试验 2.8.2 验证实验 2.9 辣木籽油的体外抗氧化作用 2.9.1 辣木籽油的还原力 2.9.2 辣木籽油清除羟基自由基（·OH）的能力 2.9.3 辣木籽油对DPPH·的清除能力3结论
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邓韦丝,王敏,吕秋冰
关键词: 辣木籽油,复合酶,提取,体外抗氧化活性
来源: 粮食与油脂 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 四川旅游学院食品学院
基金: 国家级大学生创新创业训练计划项目（201711552053,201611552045）,四川省教育厅科研项目（17ZB0324）,四川旅游学院大学生科研项目（2016XKZ19)
分类号: TS225.19
页码: 67-72
总页数: 6
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标签：辣木籽油论文; 复合酶论文; 提取论文; 体外抗氧化活性论文;
