论文摘要
该试验采用紫外(UV)光谱和傅里叶变换红外(FTIR)光谱对制备得到的花生肽亚铁金属螯合物的结构进行确认,同时考察了其热稳定性、pH稳定性及醇溶性。紫外光谱结果表明,花生肽与亚铁进行了有效螯合;FTIR分析结果表明,亚铁离子可能与花生肽配体的羰基以共价配位键形成共轭结构环,花生多肽中氨基N与羧基O均参与亚铁配位螯合。结构稳态性研究结果表明,花生肽亚铁在温度10～60℃范围内和pH值1～8范围内均保持较好的稳定性,亚铁螯合率均>80%;醇溶性试验结果表明,在纯水和10%稀乙醇溶液中,花生肽亚铁保持较好的溶解性,溶解性达到95%以上,高浓度乙醇溶液中溶解性变差。结果表明,花生肽亚铁具有很好的热稳定性和pH稳定性,在纯水和体积分数10%的稀醇溶液中保持较好的溶解性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 肖怀秋,李玉珍,刘军,周全,姜明姣
关键词: 花生肽亚铁,配位螯合,结构分析,结构稳态性
来源: 中国酿造 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学
单位: 湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院,湖南中威制药有限公司
基金: 湖南省自然科学基金科教联合基金项目(2018JJ5022,2017JJ5020),湖南省教育厅科研项目(18C1356,16C0550),湖南化工职业技术学院校级科研项目(HNHY2017013)
分类号: O641.4
页码: 119-122
总页数: 4
文件大小: 1737K
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