论文摘要
文章以马齿苋为原材料,利用水提醇沉法提取得到马齿苋多糖,对马齿苋多糖的理化性质和体外抗氧化活性进行了研究。研究结果表明:马齿苋多糖的多糖质量分数达到（70.73±0.34）%,Zeta电位为-11.6 mV,其表面形态为疏松带有微孔的片状,并且具有良好的热稳定性;马齿苋多糖具有良好的抗氧化活性,在质量浓度为5 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到（58.92±1.14）%,说明马齿苋多糖可以作为食品抗氧化添加剂的优质来源。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶丹蕾,韩苗苗,吴玉兰,陶晗,汪惠丽
关键词: 马齿苋,多糖,抗氧化,热特性,表观形态,电位
来源: 合肥工业大学学报(自然科学版) 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 合肥工业大学食品与生物工程学院
基金: 国家自然科学基金面上资助项目(81773475)
分类号: TS202.3
页码: 1415-1418
总页数: 4
文件大小: 475K
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