论文摘要
目的研究地木耳多糖的抗氧化性与抑菌活性。方法利用超声波提取法从地木耳中提取多糖,经初步纯化后,对多糖的抗氧化性和抑菌作用进行分析。结果地木耳多糖具有一定的抗氧化能力,且其抗氧化能力在一定的浓度范围内呈现良好的量效关系。地木耳多糖对·OH的清除率最高,最高可达70.53%,对DPPH的清除率次之,最高可达67.72%,对O2-的清除能力最低,最高可达32.31%。地木耳多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌的抑菌效果最好,最小抑菌质量浓度为31.25μg/mL;对丹参枯萎病菌无抑制作用。结论地木耳多糖具有一定的抗氧化能力和抗菌能力。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘丹丹,朱志学,马健,邵波,徐希柱,刘兆玺,李艳玲
关键词: 地木耳,多糖,抗氧化性,抑菌作用
来源: 食品安全质量检测学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 泰山医学院生命科学学院
基金: 山东省重点研发计划项目(2016GSF202002),国家大学生创新创业训练计划项目(201610439261),国家自然科学基金项目(31500148)~~
分类号: TS201.2
页码: 921-926
总页数: 6
文件大小: 276K
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