山羊奶中使用闪蒸杀菌的工艺控制

论文摘要

由于山羊奶成分受各种因素的影响波动比牛奶大,但为保证成品干物质含量全年平稳,市场产品的品质需要始终处于一个稳定的状态。增加闪蒸工艺来改善产品品质能更好地去除山羊奶的膻味。通过控制杀菌温度、杀菌时间、洁净蒸汽压力、闪蒸压力、闪蒸温度,能优化闪蒸杀菌工艺,提高产品品质,确保产品营养成分的比例均衡及干物质指标的稳定。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王成宇,夏元军,姚晶

关键词: 山羊奶,特性,闪蒸,超高温杀菌,工艺优化

来源: 食品工业 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江东方学院

分类号: TS252.41

页码: 128-130

总页数: 3

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标签：山羊奶论文;  特性论文;  闪蒸论文;  超高温杀菌论文;  工艺优化论文;