论文摘要
近几年来,随着我国经济社会的发展,有健康促进作用的荞麦挂面得到了迅猛发展,从2017年到2019年5月,荞麦挂面产品数量从321个增加到2 300多个,数量增加了约6倍。然而,由于缺乏相关标准约束,使得荞麦粉添加量从0.5%到100%,均称为荞麦挂面,扰乱市场秩序。部分企业主动在产品标签上标注荞麦类型和添加量,旨在引导和规范市场。在分析我国荞麦挂面市场现状的基础上,分析借鉴日本荞麦挂面标准,探讨我国荞麦挂面标准制定的发展方向。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 田晓红,谭斌,吴娜娜,刘明,汪丽萍,刘艳香,翟小童
关键词: 荞麦,挂面,标准,发展趋势
来源: 粮油食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,工业经济
单位: 国家粮食和物资储备局科学研究院
基金: “十三五”国家重点研发计划项目（2017YFD0401204）,中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（ZX 1720）
分类号: TS213.24;F426.82
DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.05.002
页码: 6-9
总页数: 4
文件大小: 1328K
下载量: 240
相关论文文献
- [1].紫甘蓝挂面制备的关键技术研究[J]. 食品科技 2019(11)
- [2].挂面交响曲[J]. 中国报业 2020(02)
- [3].全麦粉添加量对干挂面挥发性成分的影响研究[J]. 粮油食品科技 2020(03)
- [4].克明面业的挂面事业[J]. 农经 2020(06)
- [5].红枣枸杞营养挂面的研制[J]. 南方农机 2020(13)
- [6].干燥过程中挂面干燥特性及品质的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版) 2020(04)
- [7].一种魔芋挂面的制备工艺[J]. 农产品加工 2020(14)
- [8].M袋自动挂面充填装置的结构设计[J]. 包装工程 2020(15)
- [9].麸皮粒径对全麦面片水分分布及挂面品质的影响[J]. 中国粮油学报 2020(09)
- [10].白果粉对挂面质构和消化特性的影响[J]. 湖北农业科学 2018(22)
- [11].杂粮挂面的市场供给与消费群体[J]. 食品工业 2019(11)
- [12].解析挂面车间的质量关键控制点[J]. 现代面粉工业 2017(06)
- [13].北京挂面消费市场供给发展研究(2010—2015)[J]. 粮食与油脂 2018(01)
- [14].大豆挂面的品质研究与进展[J]. 食品科技 2018(02)
- [15].买挂面千万要留神[J]. 林业与生态 2018(02)
- [16].吴堡县张家山手工挂面制作技艺及其档案式保护[J]. 陕西档案 2016(06)
- [17].耐煮型配方挂面的品质评价研究[J]. 食品工业科技 2016(23)
- [18].学几招挑出好挂面[J]. 安全与健康 2017(01)
- [19].挂面面头处理方法对挂面品质的影响[J]. 粮食与饲料工业 2017(04)
- [20].马铃薯全泥挂面制作技术[J]. 青海农技推广 2017(02)
- [21].基于压杆后屈曲的市售挂面力学特性及质地评价的研究[J]. 中国粮油学报 2017(06)
- [22].花样挂面 营养没加多少[J]. 决策探索(上半月) 2017(09)
- [23].加工工艺对麸皮酶处理全麦挂面品质影响的研究[J]. 粮油食品科技 2017(05)
- [24].麸皮对挂面品质及抗氧化性的影响[J]. 食品科技 2016(02)
- [25].滑县:黑金2号挂面市场受青睐[J]. 乡村科技 2015(21)
- [26].传统手工挂面促农民增收[J]. 农村新技术 2016(04)
- [27].挂面安全生产与质量控制[J]. 食品安全导刊 2016(18)
- [28].特色挂面的发展现状与趋势[J]. 粮油食品科技 2015(03)
- [29].挂面加工中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化规律[J]. 中国食品学报 2015(08)
- [30].一帘挂面[J]. 诗刊 2020(03)