莲藕片薄层真空微波干燥特性及动力学模型

莲藕片薄层真空微波干燥特性及动力学模型

论文摘要

为研究莲藕片真空微波干燥特性,探讨不同真空度、装载量和微波功率对莲藕片薄层真空微波干燥过程的影响。根据试验数据建立莲藕片薄层真空微波干燥水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合试验,最后计算莲藕片薄层真空微波干燥条件下的有效扩散系数。结果表明,莲藕片薄层真空微波干燥过程符合Page模型,经验证,模型预测值与试验值拟合良好;莲藕片薄层真空微波干燥有效扩散系数在0. 508×10-6~6. 556×10-6m2/s范围内。Page模型适合描述莲藕片薄层真空微波干燥过程。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 原料预处理
  •     1.3.2 真空微波干燥
  •       1.3.2. 1 不同真空度对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •       1.3.2. 2 不同装载量对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •       1.3.2. 3 不同微波功率对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •   1.4 薄层干燥数学模型
  •   1.5 试验指标计算
  •     1.5.1 水分含量
  •     1.5.2 干燥速率
  •     1.5.3 有效扩散系数
  •   1.6 统计分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 莲藕片薄层真空微波干燥特性分析
  •     2.1.1 真空度对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •     2.1.2 装载量对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •     2.1.3 微波功率对莲藕片真空微波干燥特性的影响
  •   2.2 莲藕片薄层真空微波干燥动力学
  •     2.2.1 莲藕片真空微波干燥模型选择
  •     2.2.2 莲藕片薄层真空微波干燥方程拟合
  •     2.2.3 莲藕片薄层真空微波干燥模型方程的验证
  •     2.2.4 莲藕片薄层真空微波干燥条件下的有效扩散系数
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张钟元,李丽娟,李大婧,刘春泉,江宁,聂梅梅,王晓燕

    关键词: 莲藕片,薄层干燥特性,动力学模型,真空微波,干燥工艺,生产控制

    来源: 江苏农业科学 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京农业大学食品科技学院

    基金: 国家重点研发计划(编号:2017YFD0400901)

    分类号: TS254.58

    DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.02.051

    页码: 201-205

    总页数: 5

    文件大小: 182K

    下载量: 294

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