论文摘要
为研究霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响,选择在新鲜油茶籽中,按不同比例添加严重霉变的油茶籽,分别混合粉碎后,120℃干燥至水分含量为4%～7%,然后冷却到50℃,分别投入榨油机进行压榨,称取所得油茶籽油,计算出油率,并将油茶籽油过滤,检测其透明度、气味、滋味、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等指标。结果表明:霉变油茶籽对油茶籽出油率和油茶籽油气滋味、酸价影响较大,但没有检测出黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。为了确保油脂品质,消除潜在风险,在榨油前应进行霉变油茶籽的筛选。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈劲松,赖琼玮,黄闺,刘芳,吴丹,成超丽,罗秋兰,凌小辉
关键词: 油茶籽,霉变,压榨,油茶籽油,品质
来源: 中国油脂 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
分类号: TS225.16
页码: 99-101
总页数: 3
文件大小: 67K
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