论文摘要
随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为"健康营养油"。近年来人们对米糠油的食用和药用价值进行了深入研究,在疾病预防、食品加工等领域都有所涉及,市场前景十分广阔。因此,本文综述了近几年国内外对米糠油在食品工业、疾病干预和生物质能源等方面的研究,为充分开发和利用我国米糠油提供全面的理论指导。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶虔臻,王微,李春松,沈建福
关键词: 米糠油,谷维素,功能应用
来源: 食品工业科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院
分类号: TS225.19
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.048
页码: 300-306
总页数: 7
文件大小: 330K
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