论文摘要
目的了解市售预包装食品营养强化标签标识现状,为我国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法采用横断面调查方法,从GB 14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》允许强化的食品类别中选取11类常见食品,随机采集市售预包装食品标签样品3 760份,分析每类食品中强化的营养素种类及其强化比例。结果 3 760份调查样品中共有489份样品进行了营养强化,总体强化率为13.0%,不同类别食品的营养强化情况差异较大,其中乳及乳制品、饮料类和粮食及粮食制品强化比例较高,分别为39.7%（160/403）、15.0%（151/1 006）和14.0%（76/542）,110份调制乳粉样品全部进行了营养强化,远高于其他类别食品,而冷冻饮品、果泥、豆浆、胶基糖果、大米制品、杂粮粉及其制品等类别共计411份样品均未进行营养强化。从强化的营养素种类看,维生素A、D、E、B族以及钙、铁、锌等我国居民较缺乏的营养素在各类食品中的强化比例相对较高,磷、γ-亚麻酸、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等在各类食品中的强化比例较低。结论我国市售预包装食品总体营养强化比例不容乐观,建议相关标准修订过程中应结合市场产品现状,对可强化的食品类别、允许添加的营养素种类等进行系统评估分析,以切实提高居民微量营养素摄入,并丰富市场产品和促进产业创新。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李湖中,马志扬,邓陶陶,梁栋,钟伟,孙大发,韩军花,刘爱东
关键词: 营养强化剂,食品安全标准,调查,预包装食品
来源: 中国食品卫生杂志 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 国家食品安全风险评估中心,辽宁省卫生健康服务中心,上海市闵行区疾病预防控制中心,青岛大学,中国营养学会
基金: 食品安全国家标准制修订项目(spaq-2016-01),国家食品安全风险评估中心青年基金(2017011)
分类号: TS202.3
DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.011
页码: 559-565
总页数: 7
文件大小: 439K
下载量: 116
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