论文摘要
以山茶油为原料,采用拟三元相图法优化微乳液配方并研究其稳定性。探讨助表面活性剂种类、表面活性剂与助表面活性剂质量比(Km值)和制备温度对形成微乳液的影响,通过计算并比较拟三元相图微乳区面积确定各因素的最佳值,然后采用电导率法区分山茶油微乳液类型,最后对其稳定性进行分析。结果表明,制备具有最大加水量的山茶油微乳液的最佳条件为:固定山茶油与肉豆蔻酸异丙酯(IPM)(质量比1∶2)作油相占比34%,加水量15%,Tween80与Span80质量比4∶1作表面活性剂,正丁醇为助表面活性剂,Km值4∶1,混合表面活性剂与油相质量比6∶4,制备温度25℃。在最佳条件下,微乳液的类型为W/O型,并具有良好的热稳定性、离心稳定性、储藏稳定性、耐盐性和耐碱性。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 关智谋,朱式业,李加兴,刘志锋,周珏茜茜,陈双平
关键词: 山茶油,山茶油微乳液,拟三元相图法,电导率,稳定性
来源: 中国油脂 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 吉首大学食品科学研究所,吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
基金: 湖南省科技厅重点研发计划项目(2018NK2045),吉首大学校级科研项目(JDX17010)
分类号: TS225
页码: 55-59+63
总页数: 6
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