论文摘要
乳酸是重要的工业原料,乳酸、乙酸等C2～C5短链脂肪酸是污水高效除磷脱氮所需的碳源。已有研究表明乳酸菌可把甘蔗糖蜜的发酵糖转化成乳酸或乳酸、乙酸等的混合物。为此,试验选用6株产酸优势乳酸细菌对5种不同配比的甘蔗糖蜜进行发酵,测定了发酵过程中的产酸量,乳酸、乙酸、甲酸的含量及糖分利用率等指标。结果表明:不同糖分配比发酵液中的酸产量达100 g/L;菌株MX4和SN2可高效转化甘蔗糖蜜与葡萄糖配比为3︰1培养基中的糖分; SN2菌株更适合于用甘蔗糖蜜生产乳酸, MX4菌株的甘蔗糖蜜发酵液更适于做污水处理的碳源补给,这两株菌具有工业化应用前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李慧敏,王新南,王家林,张晓冬,刘全兰
关键词: 乳酸菌,蔗糖糖蜜,发酵,乳酸,短链脂肪酸
来源: 食品工业 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东省农作物种质资源中心
基金: 国家绿肥产业技术体系(CARS-22),山东省重点研发计划(2017CXGC0311),山东省农业科学院青年英才培养计划
分类号: TQ921.3
页码: 109-112
总页数: 4
文件大小: 1843K
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