论文摘要
目的:RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量。方法:色谱条件为色谱柱:Diamonsil Plus C18（4.6 mm×250 mm,5μm）,柱温:35℃,流动相:V（甲醇）∶V（水）=60∶40,流速:1 mL·min-1,检测波长254 nm,进样量20μL。结果:花椒麻味物质回归方程为Y=1.0596X-0.3939,r=0.9998,其麻味物质质量浓度在3.125～75μg·mL-1范围内呈线性关系,且精密度、重复性、稳定性、加标回收率的RSD均小于1.7%,检出限为6.00 ng,定量限为10.00 ng。陇南9个栽培品种花椒麻味物质的含量依次为:林州大红袍（LZDHP）（121.68±3.33） mg·g-1、汉源青椒（HYQJ）（110.03±2.67） mg·g-1、大红袍（DHP）（96.14±1.58） mg·g-1、茂汶大红袍（MWDHP）（87.53±0.53） mg·g-1、七月椒（QYJ）（51.70±1.78） mg·g-1、梅花椒（MHJ）（49.63±1.19） mg·g-1、狮子头（SZT）（44.92±1.24） mg·g-1、韩城无刺（HCWC）（43.49±1.86） mg·g-1、郭嘉大红袍（GJDHP）（26.38±0.91） mg·g-1。结论:陇南花椒麻味物质的含量较高,尤其是林州大红袍、汉源青椒、大红袍和茂汶大红袍;陇南9个品种花椒麻味物质的含量存在品种间差异,其含量差异百分比在3.34%±1.67%～78.32%±0.15%之间,这种差异与花椒品种遗传背景密切相关。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 朱建朝,周娅琼,马君义,尚贤毅,王惠明,曹永红
关键词: 陇南花椒,麻味物质,品种
来源: 食品工业科技 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业
单位: 西北师范大学生命科学学院,陇南市经济林研究院花椒研究所
基金: 甘肃省基础研究创新群体计划项目(1506RJIA116),中央引导地方科技发展专项
分类号: TS264.3;O657.72
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.043
页码: 260-264
总页数: 5
文件大小: 346K
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