论文摘要
目的分析山东省谷物粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的污染情况。方法以山东省居民最常食用的谷物粮食为研究对象,采集2017年9～10月山东省17地市的市售和农户储藏的谷物粮食样本。采用酶联免疫吸附法检测DON含量。结果样本总体检出率57.52%(195/339)。其中5份超出国家标准,均为玉米及其制品,超标率为5.88%。小麦及其制品平均含量(158.68±176.52)μg/kg,检出率为49.52%;玉米及其制品平均含量为(351.82±411.27)μg/kg,检出率为72.94%;黄豆平均含量(172.78±164.75)μg/kg,检出率为60.76%;绿豆平均含量(135.44±115.61)μg/kg,检出率为47.14%。鲁南地区(283.75±311.22)μg/kg高于鲁西北平原(174.87±248.17)μg/kg (t=53.94,P<0.05)和鲁中山区(145.74±157.53)μg/kg (t=52.45,P<0.05);胶东半岛地区(245.89±257.10)μg/kg的样本DON毒素平均含量高于鲁西北平原(t=54.97,P<0.05)和鲁中山区(t=53.48,P<0.05)。结论玉米及其制品的DON毒素污染较为严重。DON毒素的地区分布胶东半岛和鲁南地区的平均含量高于鲁中山区和鲁西北平原,呈现东南地区高西北地区低的趋势。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张正征,王丹,李娜,安康,张元宇,魏亚男,李群伟
关键词: 谷类,豆类,污染现状,食品安全,山东省
来源: 中国预防医学杂志 2019年11期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学
单位: 泰山医学院
基金: 泰安市科技发展计划基金资助项目(2017NS0125)
分类号: R155.5
DOI: 10.16506/j.1009-6639.2019.11.009
页码: 1063-1066
总页数: 4
文件大小: 1180K
下载量: 107
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