论文摘要
主要以普通玉米淀粉为原料,经不同天数温和酸解、糊化重结晶后制备得到系列B型玉米微晶淀粉,并采用扫描电子显微镜（SEM）、X-射线衍射仪（XRD）、傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）、便携式拉曼光谱仪（RAMAN）对不同酸解时间的B型玉米微晶淀粉进行表征。SEM结果表明随着酸解时间的增加,微晶淀粉的颗粒形貌发生极大变化,球晶颗粒表面圆滑,颗粒尺寸变小且越来越均一; XRD结果显示,随着酸解时间延长,衍射峰强度逐渐增强,微晶淀粉相对结晶度增加;红外光谱和拉曼光谱分析结果表明,特征基团峰位置没有发生明显的变化,但是随着酸解时间的增加,微晶淀粉的短程有序性增强。研究对玉米微晶淀粉的制备及其结构研究具有重要意义。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 闫溢哲,冯琳琳,周亚萍,史苗苗,刘延奇
关键词: 玉米淀粉,型微晶淀粉,酸解时间,结构特性
来源: 食品工业 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,食品生产与安全河南省协同创新中心
基金: 国家自然科学基金(21502177),河南省科技攻关计划(182102110248,182102310903,192102110104,192102110213),河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(19ZX012),河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2018GGJS093)
分类号: TS231
页码: 80-84
总页数: 5
文件大小: 2289K
下载量: 130
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