贵州绿茶滋味物质的浸出特征及三维荧光指纹图谱分析

论文摘要

为探究绿茶在煮茶与泡茶过程中滋味物质的浸出特性,通过应用三维荧光光谱技术,结合传统茶叶品质测定方法,研究了贵州湄潭毛峰绿茶在研磨成粉状后长时间沸水浸提（煮茶）及日常泡茶方式所得茶汤的三维荧光指纹图谱特征。研究表明,煮茶和泡茶后的茶汤的三维荧光光谱都会产生明显的瑞利散射,煮茶后的茶汤的瑞利散射最为明显,随着泡茶次数的增加,瑞利散射有明显减弱的趋势。煮茶和泡茶后的茶汤三维荧光光谱图中均含有两个明显的荧光峰,它们所在位置的激发波长和发射波长Ex/Em范围分别为490nm/515nm和395-400nm/456-461nm,可以判定茶汤中的多酚物质是产生荧光的主要物质。煮茶后茶叶的叶绿体膜被破坏,茶汤有较强的叶绿素荧光现象。随着泡茶次数的增加,茶汤中酚氨比值呈增加趋势,一道茶汤酚氨比6.05,茶汤滋味鲜爽,二道茶汤酚氨比16.9,茶汤滋味仍浓郁,三道茶汤酚氨比30,茶汤滋味变淡。可见,与茶多酚相比,游离氨基酸在茶汤中的浸出量下降趋势更明显,但三维指纹荧光图谱对游离氨基酸的变化并没有明显的指示作用,有待进一步在可见光区外深入研究。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王加真,金星,万雪

关键词: 贵州绿茶,三维荧光光谱,瑞利散射,茶多酚,酚氨比

来源: 遵义师范学院学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 遵义师范学院生物与农业科技学院,遵义师范学院物理与电子科学学院

基金: 贵州省科学技术基金项目（黔科合J2019-1321）,贵州省教育厅产学研合作示范基地项目（2015-344）,贵州省千层次创新性人才培养项目（遵市科合人才2018-6)

分类号: O657.3;TS275.2

页码: 81-84+95

总页数: 5

文件大小: 148K

下载量: 153

相关论文文献

• [1].三维荧光指纹谱在水体污染溯源中的应用进展[J]. 环境科学与技术 2020(01)
• [2].中药三维荧光指纹图谱数据库的构建[J]. 科技风 2020(29)
• [3].清热散结胶囊三维荧光指纹图谱研究[J]. 河北省科学院学报 2020(01)
• [4].前表面三维荧光表征超滤膜污染的方法优化研究[J]. 供水技术 2019(02)
• [5].三维荧光技术在水质监测方面的应用与发展[J]. 山东工业技术 2015(07)
• [6].三维荧光指纹技术在牛乳兽药残留检测与受热程度判别中的应用研究（英文）[J]. 光谱学与光谱分析 2018(05)
• [7].三类饮料三维荧光等高线特征谱规律研究[J]. 分析科学学报 2010(04)
• [8].三维荧光评估不同净水工艺中有机物去除效果[J]. 供水技术 2018(01)
• [9].三维荧光指纹图谱用于鉴别真伪厚朴的研究[J]. 中国药物与临床 2013(12)
• [10].应用前表面三维荧光表征有机膜污染物质的方法[J]. 哈尔滨工业大学学报 2019(02)
• [11].基于三维荧光技术的艾比湖流域地表水盐分快速诊断研究[J]. 光谱学与光谱分析 2018(05)
• [12].样品前处理对三维荧光检测的影响[J]. 净水技术 2017(S2)
• [13].用三维荧光和红外技术分析好氧颗粒污泥形成初期胞外聚合物的变化[J]. 环境化学 2016(01)
• [14].三维荧光技术结合化学计量学二阶校正方法定量分析红葡萄酒中噻菌灵和麦穗宁[J]. 生命科学仪器 2015(03)
• [15].三维荧光技术在天然水质表征中的研究进展[J]. 三峡环境与生态 2011(01)
• [16].水中矿物油三维荧光谱的特征提取与光谱重构[J]. 光谱学与光谱分析 2008(04)
• [17].生活饮用水中有机物的三维荧光特征[J]. 分析试验室 2017(04)
• [18].生活污水处理过程荧光光谱及紫外光谱特征分析[J]. 环境科学与技术 2019(06)
• [19].三维荧光等高线特征谱提取程序的设计及其应用研究[J]. 计算机与应用化学 2010(02)
• [20].三维荧光指纹技术的应用研究进展[J]. 韶关学院学报 2008(09)
• [21].矿物油三维荧光谱的小波变换奇异值特征[J]. 激光与光电子学进展 2015(06)
• [22].不同产地野山茶三维荧光特性研究[J]. 食品工业科技 2012(01)
• [23].大气水溶性有机物的三维荧光光谱表征[J]. 资源节约与环保 2015(12)
• [24].城市污水处理过程中的有机污染物三维荧光光谱表征[J]. 安徽建筑工业学院学报(自然科学版) 2013(06)
• [25].三维荧光光谱分析技术的应用研究进展[J]. 河北工业科技 2012(06)
• [26].南黄海中部隆起区海底沉积物三维荧光特征及其油气指示意义[J]. 石油天然气学报 2012(12)
• [27].太白山自然保护区水体 CDOM吸收与三维荧光特征[J]. 环境科学 2020(11)
• [28].激发-发射荧光矩阵光谱结合多维辩别分析用于葡萄干分类研究[J]. 光谱学与光谱分析 2018(04)
• [29].4-碘苯基苯并咪唑的合成和三维荧光性质[J]. 化工技术与开发 2015(05)
• [30].应用固体表面三维荧光技术研究湖泊底泥有机质组成与结构特征[J]. 光谱学与光谱分析 2020(02)

标签：贵州绿茶论文;  三维荧光光谱论文;  瑞利散射论文;  茶多酚论文;  酚氨比论文;