论文摘要
以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺。结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4 h时的无核黄皮脱苦率达69.8%;在pH值6,超声时间90 min,料液比1∶1 (g∶m L)条件下,无核黄皮脱苦率达65.8%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张依玲,罗树灿,李远志,黄增燕
关键词: 无核黄皮,脱苦,糖化酶处理,超声波处理
来源: 农产品加工 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 华南农业大学食品学院
基金: 广东省科技计划项目(2017A020225037)
分类号: TS255.3
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.02.011
页码: 45-46+52
总页数: 3
文件大小: 1272K
下载量: 135
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