论文摘要
以沙棘、枸杞子为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方。结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25%,枸杞浆添加量15%,蜂蜜添加量2%,白砂糖添加量6%,黄原胶添加量0.06%,羧甲基纤维素钠添加量0.04%,果胶添加量0.07%,在此条件下所得产品具有沙棘、枸杞特有的浓郁香气,酸甜适口、口感细腻、组织状态稳定。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘艳怀,尹俊涛,雷勇,代绍娟
关键词: 沙棘,枸杞子,复合饮料,稳定性
来源: 农产品加工 2019年20期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 石河子开发区神内食品有限公司
分类号: TS275.4
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.048
页码: 44-46
总页数: 3
文件大小: 1191K
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