论文摘要
以新鲜铁皮石斛为原料,白砂糖、柠檬酸、维生素C、羧甲基纤维素钠、黄原胶、乳酸链球菌素为辅料,研发一种清凉爽口、具有石斛特殊清香味的营养健康型饮料。在单因素试验结果的基础上,利用正交试验对铁皮石斛饮料的加工工艺进行了探讨,获得了最佳产品配方:石斛0.7%,白砂糖9%,柠檬酸0.02%,维生素C0.015%,羧甲基纤维素钠0.02%,黄原胶0.01%,乳酸链球菌素0.01%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张平
关键词: 铁皮石斛,饮料,感官品质
来源: 安徽农学通报 2019年22期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 大别山野岭饮料股份有限公司
分类号: TS275.4
DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.22.043
页码: 113-116
总页数: 4
文件大小: 1646K
下载量: 269
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