不同处理方法对莱菔子中莱菔素和萝卜硫苷的影响

论文摘要

以来源于莱州和安国的2种莱菔子作为试验原料,通过添加外源芥子酶和对种子预加热2种不同方法,对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷,利用高效液相色谱检测其含量,通过控制酶的添加量、加热温度和加热时间,比较2种方法对提高莱菔子中莱菔素得率的影响。结果表明,当加入0.6 g芥子提取酶液时,酶添加效果最好,莱菔素提取量为874.0μg/g,萝卜硫苷转化率为14.2%,比未添加组莱菔素提取量高62.0μg/g,萝卜硫苷转化率高0.7%;当预加热温度为60℃、加热时间为15 min时,预加热处理效果最好,此时莱菔素提取量为967.7μg/g,萝卜硫苷转化率为16.0%,比未添加组莱菔素提取量高155.7μg/g,萝卜硫苷转化率高2.5%。结果表明预加热莱菔子的方法为莱菔素的工业化提供了理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料与试剂

1.1.2仪器与设备

1.2 试验方法

1.2.1 莱菔素提取及检测

1.2.1. 1 莱菔素提取

1.2.1. 2 莱菔素HPLC检测条件

1.2.1.3莱菔素标准曲线制作

1.2.2 硫苷提取与检测

1.2.2. 1 萝卜硫苷提取

1.2.2. 2 萝卜硫苷HPLC检测条件

1.2.2. 3 萝卜硫苷标准曲线制作

1.2.3 2种提高莱菔素得率的方法设计

1.2.3. 1 2个不同品种的莱菔素含量对比

1.2.3. 2 外源酶添加

1.2.3. 3 水浴加热莱菔子

1.2.4 外源酶酶活测定

1.2.5 数据统计与分析

2 结果与讨论

2.1 不同品种莱菔素含量及硫苷转化率对比

2.2 外源酶添加对莱菔素提取的影响

2.2.1 外源酶酶活测定

2.2.2 外源酶添加量对莱菔素提取量的影响

2.2.3 外源酶添加量对硫苷转化率的影响

2.3 预加热温度对莱菔子的影响

2.3.1 预加热温度对莱菔素提取量的影响

2.3.2 预加热温度对硫苷转化率的影响

2.4 预加热时间对莱菔子的影响

2.4.1 预加热时间对莱菔素提取量的影响

2.4.2 预加热时间对硫苷转化率的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姜睿,李红燕,薛长湖

关键词: 莱菔素,萝卜硫苷,外源酶,预加热,莱菔子

来源: 食品科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院

分类号: TS255.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.017

页码: 84-90

总页数: 7

文件大小: 3269K

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不同处理方法对莱菔子中莱菔素和萝卜硫苷的影响

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