国内外天然食品抗氧化剂的应用研究

国内外天然食品抗氧化剂的应用研究

论文摘要

本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。

论文目录

  • 1 天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性
  •   1.1 水溶性抗氧化剂
  •   1.2 脂溶性抗氧化剂
  •   1.3 兼容性抗氧化剂
  • 2 天然食品抗氧化剂的应用
  •   2.1 食品加工业中天然抗氧化剂的应用
  •   2.2 保健食品中天然抗氧化剂的应用
  • 3 结论及建议
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 夏雪芬

    关键词: 天然食品抗氧化剂,抗氧化性,应用研究

    来源: 现代食品 2019年22期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 德宏师范高等专科学校

    分类号: TS202.3

    DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.007

    页码: 26-28

    总页数: 3

    文件大小: 1447K

    下载量: 677

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