论文摘要
采用酶联免疫吸附法（ELISA）及高效液相色谱—质谱（HPLC-mass spectrometry,HPLC-MS）检测纳豆芽孢杆菌Bacillus natto 16-1各细胞成分对小麦粉中呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的清除效果及降解产物,探讨纳豆芽孢杆菌清除呕吐毒素的效果及降解机制。结果显示,培养5h后不同浓度的菌悬液、发酵上清液、全菌裂解液、粗提酶液以及细胞壁悬浮液,对DON清除率均在53%以上,其中不同浓度的菌悬液处理间存在显著差异,高浓度细胞壁悬浮液处理对DON清除率高达62.85%;培养10h后不同菌体成分对DON的清除率在57%以上,其中不同浓度发酵上清液、菌体裂解液以及细胞壁悬浮液处理间存在显著差异。除细胞壁处理组外,其他各组均可将DON降解为分子质量较小的物质。结果表明,纳豆芽孢杆菌Bacillus natto 16-1各细胞成分对DON均有清除作用,且这种作用在一定程度与细胞成分的浓度及作用时间有关;各细胞成分对DON的清除机制主要是生物降解作用,细胞壁可能是通过生物吸附作用来清除DON。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张琛,许慧卿,崔桂友,丁香丽,胡舰,李波,于小番
关键词: 纳豆芽孢杆菌,呕吐毒素,脱毒
来源: 食品与机械 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 扬州大学旅游烹饪·食品科学与工程学院
基金: 国家自然科学基金(编号:31701634)
分类号: O657.63;TS211.7
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.002
页码: 8-14
总页数: 7
文件大小: 409K
下载量: 221
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