华南师范大学生命科学学院广东广州510631
摘要：初中是人一生中道德伦理发展的关键阶段，需要在这一阶段对初中生通过教学过程培养其正确的伦理观，而食品的生产、流通以及消费过程中都涉及伦理问题，但由于初中生物教材中没有专门的伦理教学内容，因而在其教学过程中渗透食品伦理教育具有十分重要的意义。本文在阐述初中生物教学中食品伦理渗透教育的重要性及必要性的基础上，针对初中生物教学中渗透食品伦理教育提供参考策略，以期为拓展我国初中生物教学内容、提高教学效率和培养合格的人才提供指导。
关键词：初中生物教学食品伦理渗透教育策略
食品伦理学是关于食品在生产、流通以及消费过程中造成的人与人之间、人与社会以及人与国家之间的道德联系的研究。目前国外的食品伦理研究以美国为主，注重对粮食安全、食品生物技术、食品生产、营养和健康等方面的伦理研究，而中国对于食品伦理的研究还处于起步阶段，主要针对食品安全伦理、食品加工企业道德伦理建设、食品安全监管以及转基因食品伦理进行研究。初中阶段的教育是国家统一实施的所有适龄儿童、少年必须接受的教育，其涉及两个重大过渡：一是从小学过渡到更复杂的中学，包括学习环境、师生关系、学业要求以及社会挑战等实质性的变化。二是从童年期到青春期的转变，智力上学生能够用新的、不同的方式去解释社会现象，其在换位思考、以他人为导向的道德判断以及亲社会行为和利他行为中体现；道德方面，学生将在儿童时期的基础之上发展与道德生活相关的技能和知识。当今社会对学生的能力、情感观念等提出了越来越高的要求，因而在这一阶段各种道德技能的发展和完善能够使学生在未来生活中更有效地参与到社会中。此外，初中阶段是身体发育的重要阶段，饮食不当将导致初中生无法摄取足够而均衡的营养，从而使得初中生的生命健康受到威胁。并且初中生好奇心极大，喜欢尝试新鲜事物，但缺少相关的生活经验和分辨能力。由上所述，在初中阶段的教学中通过学科学习使学生逐步形成正确价值观念、必备品格以及关键能力是十分必要的。
初中生物课程中有诸多内容适合渗透食品伦理的教育，虽不必增加额外课时，但需要教师有目的地切入和引领。初中生物课程中适合渗透食品伦理的内容主要有合理营养和食品安全、哺乳动物、细菌和真菌、生物的变异以及健康的生活方式等内容，在生物教学中对学生进行食品伦理教育，让学生树立起正确的食品伦理道德观念，正确对待生命，尊重生命，让学生除了作为消费者有一定的自我保护意识，还能在未来的工作中，坚守自己的道德底线，尊重他人生命。本文将对在初中生物学中渗透食品伦理教育的重要性和必要性进行阐述，并且简述在初中生物教学中进行食品道德教育的措施。
一、初中生物学中渗透食品伦理教育的重要性
1.使学生形成正确的道德认知
依据科尔伯格道德发展的“三水平六阶段”，初中生的道德发展阶段处于习俗水平，他们顺从现有的社会秩序，存在维持这种秩序的内在欲望。初中生的道德认知处于一个易变的状态，受外界影响较大，而成年的道德认知是以青少年的道德认知为基础的，因而教师在初中生物课堂教学中引导学生树立正确的食品伦理道德认知，有利于培养学生的社会责任及意识。
2.增强初中生关爱生命的意识
初中生物课程的学习是学生科学认识生命奥秘的重要途径，教师对学生进行正确引导，让学生懂得生命的重要性，了解如何珍爱生命，培养初中生关爱生命的意识。而在初中生物学教学中渗透食品伦理教育，不仅能够增强学生珍惜自身生命的意识，而且能够让学生懂得关爱他人的生命，尊重他人的生命健康权，有利于使学生树立正确的生命观念。
3.提高初中素质教育的质量
人的全面发展是人类自我实现的最高理想，而实施素质教育是实现人的全面发展的重要手段和途径。但在应试教育的影响下，很多学生对学习生物学这门课程的意义认识得并不深刻。研究表明品格教育不仅影响社会素质，还能提高学生的学业成绩。教师结合教育实践将生命教育、伦理教育有效渗透在生物课堂教学中，有意识传播健康知识，倡导健康行为，树立科学的健康观念，从而让学生学会健康生活，并且养成现代公民所必须遵守和履行的道德准则和行为规范。
二、初中生物学中渗透食品伦理教育的必要性
1.培养学生正确的职业道德
有研究表明，俄克拉荷马州近40%接受调查的儿童在他们上初中的时候开始与他们的父母讨论认真对待他们高中毕业后的职业和工作，这个比例比其他任何阶段的学生都要高。因而，在初中阶段的教学中，特别是生物学科的教学中渗透食品伦理道德教育不仅是预防未来食品安全问题的重要措施之一，还关系到学生未来从事食品行业相关工作的职业道德，因此食品安全教育和食品伦理教育更具有必要性。
2.学校教育对食品伦理教育关注度低
在应试教育为主的背景下，初中生的伦理道德教育主要通过思想政治理论课得到关于道德方面的知识。学生可能在道德知识方面取得了高分，但是对道德理念的践行程度，教师难以考量。传授道德知识固然重要，但学生做到知与行的统一更重要。尽管我国政府部门相当重视食品安全问题，不同地区、不同学校也采用了不同的方式对中学生进行食品安全教育，某些方式也取得了短期效果，但目前初中生物课堂教学多以传授知识为主，为了考试而教学。食品伦理道德教育作为一种重要的预防食品安全问题的措施，作者认为应予以重视，教师在生物课程教学过程中应该积极有效渗透食品伦理教育。
三、初中生物课程中进行食品伦理渗透教育的策略
在初中生物学教学中渗透食品伦理教育，应本着遵循道德发展规律，尊重学生主体地位，注重社会实践的原则，采用有效教学策略，既让学生掌握食品安全的相关知识，培养学生食品道德伦理意识，提高学生的食品道德水平，又促进学生在道德上达到知与行的统一。
1.引入“社会性科学议题”，运用合作学习的教学策略
在现实的教学活动中，学生之间的互知和互动是最容易被忽视的问题，在多数情况下，教师只注意学生和教学材料或者学生与教师之间的互动，但影响学生道德的因素不仅有教学材料和教师，同伴之间的交流互动是最容易影响学生道德的因素之一，因而采用合作学习的教学策略，构建学生与学生之间的互动模式，不失为进行食品伦理教育的一种良好的教学策略。在课堂中引入“社会性科学议题”，如克隆、转基因技术、滥用抗生素、动物福利等，采用道德讨论法将生物学知识与社会中的食品道德问题联系起来，使学生产生道德冲突，在道德“相对”的情境中让学生认识到“道德矛盾”，从而让学生应用生物学知识，寻找解决矛盾的方法，学生的观点体现了学生所处的道德水平，教师必须以包容对待学生的观点，但需要向学生解释比当前水平更高一阶段的道德水平，刺激学生道德水平的发展性变化。
2.利用科技新闻，参与实际问题的决策和行动
教师通过课堂向学生介绍某些与食品伦理相关的科技新闻背后的生物学知识，如微生物产品相关的虚假广告、野生动物贩卖、动物饲养场所等，与学生讨论可能的应对对策，让学生将书本上的知识与实际生活建立联系，并教育学生生物学研究不会超脱社会道德和规范之外，不仅能够强化学生对社会的关注，还能提高学生运用知识解决现实问题的能力，从而提高学生的食品道德水平。
3.结合本地资源，开展社会实践
在课堂上学生学习的是教材中的道德知识，接受教师和同伴的道德熏陶，但要让学生的道德知识转化为道德行为，还需要让学生在社会实践中历练，因而让学生在校园内外接触与食品道德相关的情境也是十分必要的。当学生获得了道德知识，树立起正确的道德认知，就必须参与到实践中运用知识，因而还需要培养学生的道德判断能力。学生除了受到教师、同伴以及家长的影响外，还受到社会的影响，而让学生参与社会实践，在真实情境中进行道德判断，不仅能够提高学生的道德认识，还能提高自身道德水平。
综上，初中阶段是进行道德教育的关键阶段，在初中生物课堂教学中对学生进行食品伦理道德教育，对学生的道德发展给予及时、正确的指导，是切实可行并且必要的做法，但在教师观念、教学资源等方面还有待加强。
参考文献
[1]黄儒强黄继红食品伦理学[M].北京：科学出版社，2018。
[2]HubZwartAShortHistoryofFoodEthics[J].JournalofAgriculturalandEnvironmentalEthics，2000，12，113-126。
[3]AnatShoshani·MichelleSloneMiddleSchoolTransitionfromtheStrengthsPerspective:YoungAdolescents’CharacterStrengths,SubjectiveWell-Being,andSchoolAdjustment.JournalofHappinessStudies，2013，14，1163-1181。
[4]NancyEisenbergQingZhouSilviaKollerBrazilianAdolescents’ProsocialMoralJudgmentandBehavior:RelationstoSympathy,PerspectiveTaking,Gender-RoleOrientation,andDemographicCharacteristics.ChildDevelopment，2001，72，518-534。
[5]UnderwoodB.MooreB.Perspective-takingandaltruism.PsychologicalBulletin,1982，91，143-173。
[6]HartD.CarloG.Moraldevelopmentinadolescence.JournalofResearchonAdolescence,2005，15，223-233。
[7]MinRanLinliPengQinLiuetal.Theassociationbetweenqualityoflife(QOL)andhealthliteracyamongjuniormiddleschoolstudents:across-sectionalstudy.BMCPublicHealth，2018,18，1183。
[8]刘细霞付元春胡田媛等在初中生物教学中渗透食品安全教育的研究[J].湖北师范大学学报（自然科学版），2018，38，31-35。
[9]孙少莉发挥学科优势渗透生命伦理教育——以北师大“新世纪”(版)初中《生物学》八年级教材为例[J].中学生物学，2014，30，61-62。
[10]孙丽丽关于初中生物教学现状的分析及策略研究[J].黑龙江科学，2017，8，56-57。
[11]FlorenceChang&MarcoA.Mu·ozSchoolPersonnelEducatingtheWholeChild:ImpactofCharacterEducationonTeachers’Self-AssessmentandStudentDevelopment.JournalofPerspectiveEvaluationEducation2006，19，35-49。
[12]S.R.TingY.F.LeungK.Stewartetal.APreliminaryStudyofCareerEducationinMiddleSchool.JournalofCareerandTechnicalEducation，2012，27，84。