论文摘要
以新鲜高良姜为原料,经冻干脱脂处理制备水提物,测定高良姜水提物中多酚和黄酮含量,使用ABTS法、DPPH法和FRAP法评价水提物的抗氧化能力,同时测定其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制功能。结果显示:高良姜水提物中多酚和总黄酮分别为45.73mg GAE/g DW和0.41mg QE/g DW。水提物对ABTS和DPPH自由基离子的半抑制浓度IC50分别为2.55,8.78 mg/mL。FRAP值为382.14μmol Fe2+/g DW。高良姜水提物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制活性的IC50值分别为14.45,543.51mg/mL。表明高良姜水提物中含有丰富的多酚类化合物,具有较强的体外抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制功能。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈浩南,李姣,王婉愉,张晓峰,樊剑鸣
关键词: 高良姜,多酚,总黄酮,抗氧化活性,酶抑制活性,葡萄糖苷酶,胰脂肪酶
来源: 中国调味品 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郑州大学公共卫生学院
基金: 河南省科技攻关计划项目(152102310260)
分类号: TS201.2
页码: 43-47+51
总页数: 6
文件大小: 284K
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