论文摘要
牛肝菌具有重要的食药用和经济价值,是世界性美味野生食用菌。其质量安全可控是保障消费者健康及产业绿色持续发展的基础,建立全面、稳定、系统的质量评价方法有利于强化牛肝菌质量控制,对市场稳定发展具有重要意义。光谱分析技术具有简便、快速、实用性强等特点,能够弥补传统感官评定的缺陷,提高分析准确性,广泛用于牛肝菌品质研究,是评价牛肝菌品质优劣、鉴别真伪以及确保其质量稳定一致的重要技术支撑。本文对近年国内外光谱分析技术在野生食用牛肝菌研究方面的应用现状和进展进行综述,探讨了红外、紫外光谱及多光谱信息融合技术在牛肝菌产地、种类、贮藏年限鉴别评价等方面的应用前景,以期为牛肝菌的深入研究和合理开发利用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王圆圆,李杰庆,李涛,刘鸿高,王元忠
关键词: 牛肝菌,红外光谱,紫外光谱,多光谱信息融合,鉴别与评价
来源: 食品科学 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 云南农业大学农学与生物技术学院,云南省农业科学院农产品加工研究所,玉溪师范学院资源环境学院
基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目(31660591,21667031),云南省教育厅科学研究基金项目(2018JS275),云南省高校食用菌资源开发与利用重点实验室建设项目
分类号: TS219;O657.3
页码: 300-306
总页数: 7
文件大小: 1208K
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