论文摘要
以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg（VGLPNSR）和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱（UV）、X射线衍射（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31. 97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘冰彤,庄永亮
关键词: 肽钙螯合物,钙结合能力,结构特性,细胞,钙吸收特性
来源: 高等学校化学学报 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学
单位: 昆明理工大学云南省食品安全研究院
基金: 国家自然科学基金(批准号:31360381)资助~~
分类号: O641.4
页码: 1643-1648
总页数: 6
文件大小: 4826K
下载量: 189
相关论文文献
- [1].六个补钙“黑马”[J]. 安徽水利财会 2015(04)
- [2].具有促进钙吸收活性的食物蛋白源酶解肽的研究进展[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版) 2020(04)
- [3].钙吸收的“好帮手”有哪些[J]. 大众健康 2020(01)
- [4].巧吃蔬菜也补钙[J]. 中国老年 2017(03)
- [5].生物活性肽促钙吸收机制与钙离子通道[J]. 食品安全质量检测学报 2016(11)
- [6].维生素D促进钙吸收的传播内容与临床试验证据对比分析[J]. 中国健康教育 2017(01)
- [7].影响宝宝钙吸收的主要因素[J]. 家庭科技 2013(03)
- [8].钙吸收率分析方法研究[J]. 中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志 2009(01)
- [9].影响钙吸收的因素[J]. 广东微量元素科学 2008(12)
- [10].合理烹调 助钙吸收[J]. 四川烹饪 2008(04)
- [11].维生素D对骨质疏松相关性因素——肠钙吸收影响的研究进展[J]. 中国老年学杂志 2013(07)
- [12].中药仙灵骨葆对绝经后骨质疏松症肠钙吸收障碍的影响[J]. 中国中药杂志 2012(22)
- [13].鲫鱼皮胶原肽对小鼠的促钙吸收作用[J]. 食品科学 2018(13)
- [14].哪些因素影响钙吸收[J]. 家庭药师 2011(11)
- [15].科学饮食能促进钙吸收[J]. 农产品加工(创新版) 2012(08)
- [16].饮食中影响钙吸收的因素[J]. 农村实用技术 2008(02)
- [17].不同形态钙对设施黄瓜生长及钙吸收的影响[J]. 安徽农业科学 2015(34)
- [18].食物烹饪避免影响钙吸收六法[J]. 烹调知识 2010(28)
- [19].鳕鱼皮胶原蛋白肽的促钙吸收作用[J]. 中国海洋药物 2013(04)
- [20].高脂日粮介导小鼠十二指肠氧化应激与肠钙吸收的关系[J]. 营养学报 2010(01)
- [21].鸡骨素体外促钙吸收及其美拉德风味研究[J]. 中国食品添加剂 2018(12)
- [22].补钙时必知的7大饮食误区[J]. 饮料工业 2010(10)
- [23].南极磷虾肽对去卵巢骨质疏松症小鼠肠钙吸收的改善作用研究[J]. 中国海洋药物 2017(05)
- [24].胶原三肽促钙吸收动物实验研究[J]. 中国食品工业 2010(10)
- [25].鱼卵肽钙复合物对大鼠体内促钙吸收作用的研究[J]. 食品工业科技 2014(03)
- [26].关于补钙的5大误区[J]. 中国石油企业 2015(10)
- [27].酪蛋白磷酸肽促进钙吸收效果的研究[J]. 卫生研究 2009(04)
- [28].补钙者必知的十大饮食误区[J]. 绿化与生活 2016(04)
- [29].食品中钙吸收的机理与钙体外转化新方法探讨[J]. 食品研究与开发 2016(04)
- [30].教你补钙的最佳时间[J]. 健康人生 2010(01)