论文摘要
中红外光谱技术是一种利用物质对光的吸收、散射、反射与透射等特性来确定其成分含量的检测技术。该技术作为食品分析方法之一,在食品领域中应用广泛,从气体到液体,从匀浆到粉末,从固体材料到生物组织等样品均可进行快速精准地检测与定性定量分析,具有快速无损,安全高效,多组分同时测定等特点。该文在对中红外光谱技术的工作原理与常用食品品质检测方法的主要优缺点简要说明的基础上,综述了中红外光谱技术在食品产地溯源、真假掺伪、品种鉴别与品质检测等方面的应用实例与研究进展,提出存在问题与解决方法,并对其发展前景予以展望。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 蓝蔚青,周大鹏,刘大勇,孙晓红,冯豪杰,谢晶
关键词: 中红外光谱,食品检测,研究进展
来源: 食品与发酵工业 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心,江苏中洋生态鱼类股份有限公司
基金: 江苏省农业科技自主创新资金-农产品产业发展和关键技术创新项目[CX(18)2009]
分类号: O657.33;TS207.3
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021000
页码: 266-271
总页数: 6
文件大小: 432K
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