论文摘要
芝麻香专用曲为纯种培养的麸曲,包括细菌、酵母和霉菌,菌种从芝麻香窖池、酱香大曲等选育得到,采用麸皮作培养基,生产方式采用种曲机、圆盘制曲机等现代机械化自动化设备,是典型的现代化生产模式的酿酒用酶制剂,是白酒行业的发展方向。
论文目录
1 芝麻香专用麸曲自动化生产选用的菌种及设备系统 1.1 菌种 1.2 设备 1.3 总控系统 （图2）2 芝麻香专用麸曲自动化生产技术种曲生产 2.1 固态种曲工艺 （图3） 2.1.1 工作原理 2.1.2 控制方式 2.1.3 设备优势 2.1.4 工艺参数及操作要求 2.2 液态种曲工艺 （图4） 2.2.1 工作原理 2.2.2 控制方式 2.2.3 设备优势 2.2.4 工艺参数及操作要求3 芝麻香专用麸曲自动化生产技术蒸煮灭菌工艺 （图5） 3.1 工作原理 3.2 控制方式 3.3 设备优势 3.4 工艺参数及操作要求4 芝麻香专用麸曲自动化生产技术圆盘培养工艺 （图6） 4.1 工作原理 4.2 控制方式 4.3 设备优势 4.4 工艺参数及操作要求5 小结
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘建波,赵德义,薛德峰
关键词: 麸曲,自动化生产技术
来源: 酿酒科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东景芝酒业股份有限公司
分类号: TS261.11
DOI: 10.13746/j.njkj.2018257
页码: 89-95
总页数: 7
文件大小: 2826K
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标签：麸曲论文; 自动化生产技术论文;
