论文摘要
鲜花饼是云南特有的糕饼食品,历经100多年的发展,使之成为一种具有遗产价值的地方饮食。鲜花饼在历史的发展过程中由民间性的师承作坊加工制作转变成国家制度下的现代化运作。市场经济的发展,促使产业化模式纳入鲜花饼的产销,使之规模化生产。现代旅游业的兴起,成为了鲜花饼扩大产量和对外销售的契机。借此,鲜花饼依托云南特色旅游的持续发展,在国家、市场和民间的合力下,不断塑造自身的文化品牌,从而成为具有历史文化和地域特色的云南饮食文化标志。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 罗夏梓平,原源
关键词: 鲜花饼,历史发展,现代化运作,国家制度,现代旅游,产业化
来源: 楚雄师范学院学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 一般服务业,旅游,市场研究与信息
单位: 四川旅游学院外国语学院,云南民族大学
基金: 国家社会科学基金一般项目“清末民国时期云南民族调查的历史民族学研究”(项目编号19BMZ046),四川旅游学院2019年度校级科研项目“食物的张力——民间,区域市场与鲜花饼的历史和现代”(项目编号19SCTUSY03)
分类号: F592.7;TS971
页码: 12-18
总页数: 7
文件大小: 324K
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